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今の時期、スーパーで芽キャベツをよく見かけますよね。

オーブンでローストしたり、シチューに入れたり、
美味しい食べ方はたくさんありますが、
調理に時間がかかるのが難点。

芽キャベツって、焦げ目が美味しいんですよね。

なので、簡単で早くごげ目をいっぱいつける作り方をご紹介。

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芽キャベツを点線おように、四つにスライスします。
大きな芽キャベツだったら、6つにスライス。

バラバラにならないように、根元がそれぞれに残るように
斜めにスライスしましょう。

あとは、油を引いたフワイパンで、中火で
両面焦げ目がつくまで焼き付けます。


塩と胡椒で調味して出来上がり。

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焦げ目が美味しい!!
ワインのおつまみにもなりますよ〜〜。

芽キャベツは、キャベツの4倍のビタミンCを含んでいて、
この時期の風邪予防にも効果がありそうですね。

アメリカでは、芽キャベツは
Brussels sprouts
と言いますが、
ベルギーのブリュッセル近郊で栽培が始まったため、
こう言われているそうですよ。


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さてさて、今週ののハイキングは、
久しぶりの晴れでした。



すっかり葉っぱの落ちた、冬景色。

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最近雨が多いため、川の水量が多く、
川を渡るのも、ヨッこらしょ!

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山の上から、マンハッタンを眺めます。

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いつもよりも空気が澄んでいて、
くっきりと見えました。

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ランチは、天ぷらうどん。

山の上で食べる暖かいうどんが、
おいしい季節になりました!

贅沢な味でした。

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湿った落ち葉で何度も滑りそうになりながら、山を下りました、











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by kuniko923 | 2018-12-05 12:57 | Comments(0)
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この、プーキーよりも大きな白いキノコ、

Giant Puffball Mushroom
というそうです。

近くの林で見つけました。
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本当に大きい!!

これは美味しいキノコだと聞いていたので、
採って帰ってきました。

白いキノコは猛毒のものが多いんですが、
このパフボールは、他のキノコとの違いがわかりやすいんですよ。

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半分に割ってみると、きのこ特有のヒダや軸が無いんです。

均一にフワッフワの状態

このフワフワ感、まるでシフォンケーキのようですよ。

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オリーブオイルで焼いてみました。

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食感は、ふわふわのはんぺんのよう。
きのこの味は淡白です。
いろんな味付けで楽しめそう〜。
とにかく、食感が楽しい〜〜。

パフボールは、アメリカでも食べる人が結構いるようで、
動画がたくさんアップされていましたよ。
こちら

今年は雨が多いので、きのこがたくさん生えていて、
お散歩や山歩きの楽しみが増えてます〜。



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by kuniko923 | 2018-10-05 10:44 | Comments(0)
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Emersonにある
OLD HOOK FARM
に行ってきました。

ここのファームの、採れたてのオーガニック野菜が売られています。

上の写真は、水菜。
シャキシャキ!

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日本の長茄子

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オクラ。紫のオクラも混じっています。

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オーガニックの日本のキャベツ。
普通のスーパーでは売っていないので、助かります。

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小さめのオーガニックのパプリカ。
使いやすい大きさ。味が濃いです。

これからの季節、オーガニックの大根も取れるようになるようですよ。

小さな小さなお店だけど、日本人に馴染みのあるお野菜も売っていて、
助かっています〜〜

OLD HOOK FARM

650 Old Hook Rd
Emerson, NJ 07630

Hours Of Operation:

Tuesday-Saturday: 9am-6pm

Sunday: 9am-4pm

Monday: CLOSED







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by kuniko923 | 2018-09-28 21:43 | Comments(2)
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Roots Cafeにまた行ってきました。

今度はちょっと甘い
シナモントーストを食べてみました。

トーストと言ってもローフードなので
焼いていませんよ。

ナッツやチアシードを乾燥させて作ったシナモン風味のクラッカーのようなものに
ナッツバターやフルーツが乗っています。

見た目よりもボリュームたっぷり。
美味しかったです。

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もう一つは、ローフードのトルティーヤ・ラップサンド

ナッツベースのナッチョチーズドレッシングが
たっぷりと入っていて、びっくりするほど美味しかった〜。

また食べたい〜。

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さて、今週のハイキングは、ちょっと蒸し暑い中、
いつもより長い距離を歩いてきましたよ。

夏の終わりの緑が美しかったです。

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ハドソン川を北に眺めたところ。

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山の上でのランチ。

そよ風が本当に心地よかった。
エネルギーをいただきました。



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by kuniko923 | 2018-09-18 11:47 | Comments(0)

夏の名残野菜のお寿司〜

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昨日のプライベートカフェのメインは
夏の名残野菜のお寿司

秋茄子、パプリカ、トマト、ししとう
しいたけ、えりんぎ、テンペベーコンとパイナップル、
ピカンナッツ味噌

夏のお野菜は色がカラフルで綺麗ですよね〜。
味も美味しいと好評でしたよ。

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野菜のお寿司は、野菜の甘さを生かすため、
シャリには砂糖を入れずに、梅酢だけで味付けしています。

何か出汁をつかているの?と言われましたが、
野菜だけの味です。

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サラダは、グリルした洋梨とナッツのサラダ、バルサミコソース

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スープは、トマトとキノコのスープ

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デザートはリンゴのムースケーキ。

すべて、ヴィーガン、グルテンフリーです。

来てくださった方々、ありがとうございました。





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by kuniko923 | 2018-09-15 22:13 | Comments(0)
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我が家のダイニングキッチンの天井、梁が出ていて、とても高い。

15年前に家を買った時に、天井を抜いて、Cathedoral Ceilingにしてもらいました。

15年も経つと、さすがにうすら汚れてきて、白かったはずの天井と梁がが黄ばみだらけに。

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上の写真はペンキ塗り前の写真。

ここ三年くらい前から、塗り直ししなくちゃ、、、と思いながら、
ズルズルと伸ばし伸ばしにしてきました。

以前は業者に頼んで、男性二人がかりでペイントしてもらってんだけど、
大変だったと言っていたし、、。

それを中年女性一人でできるのか〜〜?

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しっかりとカバーをし、

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このペイントを使って塗りました。
エッグシェル、艶があるようで無い、ちょうどいい感じです。
あ、プライマーもちゃんと塗りましたよ。

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梯子に乗り、柄の長いローラーを使って、
軽業師のように軽やかに♪

いやいや、何度も落っこちそうになって、
マジでヘトヘトになりました。

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スポットライトは24個ついているんですが、変色しちゃったので、
これも白く塗りました。下段のライトは塗った後。上段のライトは塗る前。

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古びていた、ファンも白く塗っちゃいました。

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壁もぜーんぶ塗って完成!

部屋が随分と明るくなりました〜〜。

お疲れ様〜〜。

あと15年後にまた自分で塗り直せる自信は、
まったくありません。


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by kuniko923 | 2018-09-13 07:08 | Comments(0)
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生のオクラを細かく叩いて、
納豆と混ぜ、醤油と酢を少々入れて
グルグルと良く混ぜると、
フワッフワ、トロトロになるんですよ〜。

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生のオクラは、細かく叩くと、強い粘りが出てきます。

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さらに酢を少々入れると、さらに粘りが出てくるの。

火を使わないでできる、簡単ランチ。
栄養もバッチリ。
美味しいですよん〜。

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ネバネバ好きの人は、おためしあれ〜。



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by kuniko923 | 2018-09-03 12:01 | Comments(0)

晩夏のチャーハン

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庭にたくさん生えている、
大葉、ニラ、ミョウガをた〜プリと入れたチャーハンを作ってみました。

名付けて
「晩夏のチャーハン」

とっても香りがいいんですよ。

作り方
フライパンに油を敷き、ご飯を入れて炒める。
ニラのみじん切りを入れてさらに炒める。
塩、醤油、胡椒で調味し、火を止める。
器に入れてから、上に大葉とミョウガの刻んだものを
山盛り載せる。
ゴマを振りかける。
出来上がり。

大葉とミョウガは、炒めると香りが飛ぶので、
食べる直前に加えましょう。

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ニラと大葉には、βカロチンが豊富に含まれていて、
抗酸化作用や体内で発生した活性酸素を取り除く効果があるそうですよ。
美容にとってもいいではありませんか!

この時期、増えすぎた大葉とニラにお困りの方、
チャーハンに入れてガッツリと食べましょう〜。



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by kuniko923 | 2018-09-02 03:57 | Comments(2)

トマトそうめん〜。

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この間作った、トマトの中華風マリネ
そうめんの上にた〜ぷりと乗せてみました。

出汁をとらなくても、トマトの汁ってすごい旨味たっぷりね。

暑い日の簡単ランチ。

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日本ではスーパーで安く買える「揖保乃糸」は、
アメリカじゃあ高級品。

ありがたくいただきました。

ごちそうさま。



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by kuniko923 | 2018-09-01 10:41 | Comments(0)

トマトの中華風マリネ

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暑〜い日にトマトの中華風マリネ」がおいしい〜

作り方をご紹介

大きめのトマトーー1個
塩ーーひとつまみ
醤油ーーー少々
ごま油ーーー少々
大葉ーーー2〜3枚
ニンニクのすりおろし又はガーリックパウダーーー少々

トマトを1.5センチ角くらいに切り、ボールに入れる。
塩をひとつまみ振りかけて、手でよく混ぜる。
一呼吸置いてから、醤油、ごま油、大葉、にんにくのすりおろし
を入れて手でよく混ぜる。
30分くらい冷蔵庫で冷やして出来上がり。

ポイントは、醤油や油を入れるよりも、まず先に塩を振りかけて味を締めておくことです。
トマトの味が引き立ちます。

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暑い日には、これをご飯にかけても、
そうめんにかけても美味しいですよ〜〜。

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昨日はHarriman State Park のLake Sebagoで、のんびりカヤック。

水面がキラキラしていて、綺麗でした〜。


#ヴィーガン #️⃣玄米菜食 #ナチュラルライフ
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by kuniko923 | 2018-08-28 22:09 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923