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オーガニックのレモンが家にあったので、
「レモン・ココナッツケーキ」を作ってみました。

ココナッツバターを使って、風味を出しています。
レモンとココナッツって合いますね。

卵を使っていなくても、ふんわり、しっとり。

グルテンフリー、卵、乳製品無し。
小麦粉の代わりに、米粉、オーツフラワー、タピオカ粉を使っています

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平たく、大きく焼いて、切り分けました。

表面積が広いと、外側がカリカリ、中はふんわりと食感を楽しめます。

おいしくって、食べ過ぎてしまった、、、。

ごちそうさまです。

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さて、今一ヶ月だけ、卵と乳製品が食べられないお子さんのいるご家族に、
夕食を作ってデリバリーをしています。

どんな料理が喜ばれるのか?と考えながら作るのは、楽しいし、
美味しかったと言われたら、すごく嬉しい。

誰かのために食事を作るって、やりがいのあることだな〜と思います。







読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。
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# by kuniko923 | 2018-04-07 09:48 | Comments(0)
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庭を散策していたら、「ふきのとう」を発見!!

ようやく春になってきましたね。

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鮮やかな緑が、枯葉の中で光って見えました。

たくさんあったらよかったんですが、出てきたのは一個だけ。

貴重なふきのとうを天ぷらにしてみました。
衣は米粉と水のみ。
グルテンがないので、カリッと揚がります。

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ふきの香りが鼻に抜けて、本当に美味しい。

ごちそうさまでした。

三月は、一年の中で一番長く感じる月。
冬にうんざりして、春はまだかと待ち遠しいのに、
雪が何度も降るし。
日本では桜の便りが聞こえるのに、こちらは寒いし、、。
あー春はまだか!まだか!
なんて思っているので、長く感じちゃうんですよね。
そんな三月ももう終わり。
なんだか、ウキウキしてきました〜。



読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。
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# by kuniko923 | 2018-03-31 07:59 | Comments(0)
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主人が、「そろそろタンポポの葉っぱが食べたくなってきた」と言うので、
タンポポの葉っぱと、マンゴーのサラダを作ってみました。

食用のタンポポの葉と言えど、強烈な苦味があります。
この苦味が、デトックスに効くんでしょうね〜。
デトックスの季節になると、食べたくなります。

甘いマンゴーと合わせると、苦味も抑えられて食べやすくなりますよ。

人参のドレッシングをかけて、モリモリといただきました。

ごちそうさまでした。


さて、最近ドライアイになったようで、目がゴロゴロして見にくい感じがします。
電子レンジで温めて使うタイプのアイピローを目の上に乗せて
しばらく温めたら、すごーく目がすっきりとしました。

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中にハーブが入っていて、温めるといい香りがします。
なんども使えて重宝しています




読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。
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# by kuniko923 | 2018-03-30 07:27 | Comments(0)
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今週2回目のハイキングに行ってきました。

山の上からのハドソン川の眺め。

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かなたには、マンハッタンのシルエットが見えます。
小さな軍艦みたいに見えます(^^)

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春の雪がまだ結構残っていて、さらに日差しが強く、とても眩しい〜。
サングラスなしでは、歩けません。

参加人数が少なかったこともあり、
いつもとは違う行ったことのない道無き道を行ってみようというリーダーの提案で、
ルートから外れたところを歩いてみました。

(私一人だったら絶対に迷子になっちゃう!)

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そしたらね、タラの木の群生を発見!
こんなにたくさんまとめて生えているのは、初めて見ました。

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細い棒のようにヒョロヒョロ生えています。

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たらの芽の季節には、ここでタラの芽狩りをしましょう〜。
ハイキングコースからは外れているので、知っている人はほとんどいないかも。

場所は、秘密です。

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ランチはカレーうどん。

山の上でカレーうどんなんて、最高です(^^)
ごちそうさまでした。

美しい景色とカレーうどんで、エネルギーがたっぷりと充電できました。

感謝です。



読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。
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# by kuniko923 | 2018-03-26 00:25 | Comments(0)
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今月のおうちカフェのメインは、コンニャクと野菜の焼肉風。

やさいネットで購入した、食感がプリプリ、コリコリのコンニャクを使いました。

手作りの焼肉のタレを絡めて焼くと、お肉にも負けない味。

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このコンニャク、おススメです(^ ^)

読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。

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# by kuniko923 | 2018-03-24 10:19 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923