玄米菜食 in ニュージャージー

絶好のハイキング日和

今日は、風もなくポカポカと暖かな1日でした。絶好のハイキング日和
Silver Mine LakeのパーキングからBlack Mountain目指して登って行きました。

暖かすぎて、半袖になる人も。私はいい汗をかきました。木々に葉っぱがまだ出ていないこの時期は、日陰が少ないために意外とすぐに暑くなっちゃうんですよ。

今日のご飯は、麻婆豆腐ご飯（肉なし）
ごちそうさまでした。
今日も山からエネルギーをいただいてきました。

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春分の日のぼた餅、１２５個作りました〜〜

昨日の春分の日、作りましたよ〜ぼた餅、きなことあんこ１２５個！

オーガニックの玄米もち米、玄米、小豆を使い、甘味料は、白砂糖を使わず、甜菜糖、メープルシロップ、アガベシロップ、米飴を使って甘さに深みを出しています。やさし〜い味。

他にも麻婆豆腐弁当５０食
お惣菜色々。

さらに、天然石ジュエリー、うさと服手作りのお香陶器キャメルのショールキネシオロジーセッション音叉ヒーリングセッションなど。
春の販売イベントでした〜

全部の写真がなくて、残念ですが、大盛況でしたよ。
来てくださった方々、ありがとうございました。

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パンナコッタ・マンゴーソース

今月のおうちカフェのデザートは、
「パンナコッタ・マンゴーソース」
生のマンゴーをそのままピュレーにして、ソースにしました。色が鮮やかで、甘酸っぱくて美味しいんですよ〜。
パンナコッタには、カシューナッツミルク、ココナッツミルクなどを使っています。高級バニラビーンを使っているので、香りがいいんです。
アーモンドとゴマのクッキーも優しい味です。
本当は、今月のデザートは、レモンケーキにする予定だったんですが、カフェ前日の夜にオーブンが動かなくなり、ケーキが焼けなくなってしまってしまったんです。仕方なくオーブンを使わない、パンナコッタに急変更。でも、翌日になって、オーブンをいじっていたら、また動き出したんですよ。今はちょうどマンゴーの美味しい季節だし、パンナコッタの方がいいよって言うお告げだったのかもしれません。
今日から夏時間がはじまります。夕方７時でもこの明るさ。やっぱり嬉しい。

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＃ニューヨーク郊外生活　＃ヴィーガン　＃Kuniko's cafe

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お肉みたい！と好評のベジボール

今月のおうちカフェのメニューの「ベジ’ボール、チリソース」
ベジボールって、硬かったり、食感が悪かったり結構難しいんですよ。
最初に作った時は、グニャァ〜とした食感でとても美味しいと言える代物ではなかったの。
ボール状態だったらいいってものじゃない。
旨味と食感をどうやって出すか、
大豆、くるみ、きのこ、根菜類などを入れて、あれこれと試行錯誤の末、
できました〜。外はカリッと、中はふんわり。

チリソースとよく合います。
好評です〜

３月は黄色の花をテーブルに飾ってみました。
少しづつ春っぽくなってきましたね〜。

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＃アメリカ生活　＃ヴィーガン　＃グルテンフリー　＃ベジボール

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2月のおうちカフェ

今月は、おうちカフェを７年間やってきて、一番たくさん予約が入るという、うれしい悲鳴です。ありがたいことです。




ビーツのサラダ、ピンクドレッシングビーツのドレッシングが、綺麗なピンク色に。

スイスチャードとキノコのスープ
キノコで出汁をとった、シンプルだけどコクのあるスープ

豆腐の蒲焼き
うなぎの蒲焼にも似た味。有馬山椒がピリリと効いています。

チョコレートケーキ、オレンジソース
乳製品もバターも使っていないけれど、満足の味。
予約をしてくださった方々、ありがとうございます。

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