玄米菜食 in ニュージャージー

2021年 05月 24日

アボカドの粕漬けと、ぬか漬け

美味しそうなアボカドがあったので、ちょっと遊び心でお漬物にしてみました。
半分は粕漬けに半分は糠漬けに
両方とも半日ほど漬けてみました。
アボカドの粕漬けは、お酒のつまみにぴったり！濃厚で、コクがあって、やみつきの味〜。
アボカドのぬか漬けは、酸味があって、さっぱりした感じ。ご飯に合う〜。
作り方は、硬めのアボカドの皮と種を取り、軽く塩を振って、粕床やぬか床に漬け込みます。
２〜３日漬け込んでもおいしいかも。

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# by kuniko923 | 2021-05-24 07:53 | Comments(0)

2021年 05月 21日

５月のおうちカフェ

５月のおうちカフェは、春野菜たっぷり。
デザートはイチゴたっぷり〜。

アスパラガスとネイビー・ビーンのサラダ
ドライトマトとガーリックで味付けしたネイビービーンがいいアクセント。

グリーンミネストローネ。シュガースナップピー、ベイビーブロッコリーの軸、アスパラガスなど。緑のお野菜がたっぷり。シンプルだけど、コクがあります。一口飲んで、エネルギーが充満する感じ。

豆腐と春野菜のスパイシー丼
しっかりと下味をつけて、カリッと焼いたたお豆腐に、韓国風ソースでピリリとパンチを効かせました。

いちごのタルト
いちごのムースとイチゴゼリー、いちごソースとたっぷりイチゴを使っています。
もちろんヴィーガン、グルテンフリー
食べて、春を感じてくださったら、嬉しいです。
今月もすべて満員御礼ありがとうございます！

満開だった藤の花
三週間ほど楽しませてもらいました。

今は、ほぼ花が終わり、花吹雪状態。
お掃除大変です。

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# by kuniko923 | 2021-05-21 05:34 | Comments(2)

2021年 04月 30日

春野菜の天ぷら

今月のおうちカフェのメインは、「春野菜の天ぷら」
今日の天ぷらは、山で採ってきたタラの芽とヨモギ、お店で見つけた「こごみ」庭のタンポポの花その他色々日によって変わります。
ころもは米粉を水で緩めに溶いたものを使っています。なので、グルテンフリー。米粉を使うと、冷やさなくてもいいし、ぐるぐるかき混ぜてもいいの。小麦粉のように気を使わず、雑にやってもさっくりと揚がるのが嬉しい。天ぷらを作るのが苦手な人には、是非おすすめ。
ころもは、緩めに作って、薄づきにしてあるので、油をそんなに吸っていません。
どうやったら、サクサクに揚げられますかと聞かれるんですが、
天ぷらを上手に揚げるポイントは、
油に具材を入れたら、触らない！です。
特に春野菜は火の通りが早いので、必ず強火で。ころもが固くなるまで、触らず待ちます。
箸の先で、ちょんとつついて、固くなっていたら引き上げます。
ころもが柔らかいうちに、箸であちこち触ると、ころもが剥がれて、そこから油が入り込んで脂っぽくなってしまいます。カリッとなるのをじっと待つのが大事。

Whole Foodsに売っていた「こごみ」
英語ではFiddleheadsです。弦楽器の上の部分に似ていますよね〜。
軽い苦味が、たまりません〜。

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# by kuniko923 | 2021-04-30 08:39 | Comments(0)

2021年 04月 23日

４月のおうちカフェのデザートは、抹茶のチーズケーキ

４月のおうちカフェのデザートは、「抹茶のチーズケーキ」緑色が春らしいでしょう？
ヴィーガン、グルテンフリーです。
抹茶は、高級お抹茶を使っています。料理用の安い抹茶パウダーとは香りが違うんですよね。
ベースは、クルミとデーツ。その上にオーガニックの小豆で作った、餡子のレイヤー。
なんとも贅沢な味です。
自分で食べて、あー美味しいと思う、自画自賛です。

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