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1月のおうちカフェをしました。_b0271640_9392887.jpg

今年初のおうちカフェを2日続けてしましたよ。

今回のメインは、「ベジ・ラーメン」

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ニンジンたっぷりサラダ。カラフルな千切りニンジンに、ニンジンのドレッシング。カロチンたっぷり。

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ベジ餃子、温野菜の胡麻ソース。餃子の皮も手作り。砕いた煎り大豆で歯ごたえを出しました。

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ベジ・ラーメン。麺も手作り。カンスイを使わず、小麦粉とタピオカ粉で作りました。スープは昆布と椎茸ダシに塩麹と味噌、ニンニクの香味油で味付け。

1月のおうちカフェをしました。_b0271640_9385994.jpg
オレンジとバナナのロールケーキ。オレンジカスタード入り。

今月も来て下さった方々、ありがとうございました。



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# by kuniko923 | 2014-01-11 09:54 | おうちカフェ | Comments(2)

七草粥

七草粥_b0271640_12104440.jpg

年が明けて、早七日がたちました。
今朝は、七草粥をいただきましたよ。
七草はそろわないので、適当にそれらしい物を入れました。
大根の葉、パセリ、クレソンの三種。パセリってセリの仲間だからいいかな?って思って。

体が温まって、おいしかったです。
今年一年、無病息災でいられますように。

おまけ
七草粥_b0271640_1211921.jpg
寒さのため、外の水が凍って飲めないミニさん。(水は外で飲むのが好きなようです)
キッチンのシンクに顔を突っ込んで水を飲んでいました。
おしりを押してみたい衝動に駆られます。


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# by kuniko923 | 2014-01-08 12:17 | お粥 | Comments(0)

野菜クズで野菜出汁

野菜クズで野菜出汁_b0271640_26354.jpg

冷蔵庫のお掃除もかねて、しなびた野菜や、野菜クズを使って、野菜だしを作りました。

今回使ったのは、
リークの緑の部分
飾り人参のあまったところ
セロリの葉っぱ
椎茸の軸
ケールの軸
ドライトマト
です。
入れる物は、余り物を適当に入れていいんですが、キャベツの仲間を大量に入れると、変な癖が出るようです。

鍋に水と一緒に入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、塩ひとつまみ、酒少々を入れて30分。蓋はしません。
濾して、出来上がり。
セロリの葉っぱが入っているので、和風出汁には使えないんですが、スープには大活躍。

野菜クズで野菜出汁_b0271640_261389.jpg
さっそく、スープを作ってみました。
イエロースプリットピーのスープです。
(冷蔵庫に余っていたひよこ豆も入っています)

材料
玉ねぎ(みじん切り)
セロリ(みじん切り)
植物油
イエロースプリットピー(さっと洗っておく)
野菜だし


作り方
鍋に植物油を引き、玉ねぎとセロリを入れて炒める。
イエロースプリットピーも加えてさっと炒め、野菜だしを加える。
沸騰したら弱火にし、イエロースプリットーピーが柔らかくなるまで煮る。
塩で調味する。

分量は、適当に作ったので表示していませんが、イエロースプリットピーが膨らんでかさが増えるので、野菜だしは多めに入れ、途中で汁気が無くなってきたら、足して下さい。
すごく優しい味ですよ。

おまけ
野菜クズで野菜出汁_b0271640_2453386.jpg
プーキーとミニさん、同じサイズに見えますが、ミニの方が断然重いんですよ。
プーキーは毛ばっかり。ミニはがっしりと筋肉質。



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# by kuniko923 | 2014-01-07 02:44 | スープ | Comments(0)

黒豆チャイ

黒豆チャイ_b0271640_959258.jpg

お節に作った、「黒豆煮」の煮汁を使って、暖かい飲み物を作ってみました。
その名も「黒豆チャイ」
寒い日に飲むと、体がポカポカと温まります。
う〜ん、おいしい。

黒豆チャイ_b0271640_1004260.jpg

材料
水ーーー200cc
黒豆煮汁ーーー大さじ2〜3
ショウガのスライスーーー3〜4枚
シナモンスティックを砕いたものーーー少々
クローブーーー2〜3粒
オールスパイスーー少々
オレンジピール(あれば)ーーー少々

作り方
材料を鍋に入れて煮立ったら、弱火にし5分煮る。

好みで豆乳などを入れても美味しいと思います。

黒豆の煮汁には栄養がいっぱい。
血液をサラサラにする効果もあるそうですね。
鉄鍋でコトコトと煮た黒豆の煮汁には鉄分も多く含まれています。
無駄無く、おいしくいただこうと思います。

おまけ
黒豆チャイ_b0271640_9594719.jpg
ふかふかの雪の中を今日もお出かけのミニさん。この極寒の中、どこで何をしているのでしょうか???






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# by kuniko923 | 2014-01-05 10:38 | 飲み物 | Comments(3)
黒豆を煮返したら、濃厚な味に_b0271640_444882.jpg

母から送ってもらった「丹波の黒豆」をコトコト煮込んで作った黒豆煮。
今回は多めに作ったので、まだ冷蔵庫に残っています。
そろそろ煮返しておいた方がいいかなと、火を通しました。
(以前、腐らせた事があるので、予防です)

煮汁がトロリとしてきて、もっと美味しくなったような気がします。
これで後何日かはおいしくいただけるでしょう。

黒豆の煮汁をお湯で割って飲むと、けっこうおいしいですよ。

さて、今日は大雪で娘の学校はお休み。
黒豆を煮返したら、濃厚な味に_b0271640_45052.jpg
気温もぐっと低くて、昼間でもマイナス10℃くらい。
プーキーは散歩拒否し、ミニは一日中ソファで丸くなっています。



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# by kuniko923 | 2014-01-04 04:18 | おせち | Comments(2)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923