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トマトの中華風マリネ

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暑〜い日にトマトの中華風マリネ」がおいしい〜

作り方をご紹介

大きめのトマトーー1個
塩ーーひとつまみ
醤油ーーー少々
ごま油ーーー少々
大葉ーーー2〜3枚
ニンニクのすりおろし又はガーリックパウダーーー少々

トマトを1.5センチ角くらいに切り、ボールに入れる。
塩をひとつまみ振りかけて、手でよく混ぜる。
一呼吸置いてから、醤油、ごま油、大葉、にんにくのすりおろし
を入れて手でよく混ぜる。
30分くらい冷蔵庫で冷やして出来上がり。

ポイントは、醤油や油を入れるよりも、まず先に塩を振りかけて味を締めておくことです。
トマトの味が引き立ちます。

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暑い日には、これをご飯にかけても、
そうめんにかけても美味しいですよ〜〜。

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昨日はHarriman State Park のLake Sebagoで、のんびりカヤック。

水面がキラキラしていて、綺麗でした〜。


#ヴィーガン #️⃣玄米菜食 #ナチュラルライフ
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by kuniko923 | 2018-08-28 22:09 | Comments(0)
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今回は、「女子会キャンプ」

女同士のキャンプもまた楽しいです!

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雨が多いため、焚き付けの小枝が湿気っていて、
焚き火は始め悪戦苦闘していましたが、
うまく火がつきました。

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川のほとりのキャンプ地が確保できて、眺めも最高でした。

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キャンプメシは、ランチは「ベジカレー」

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夕飯はシーフードパエリア

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おやつに作った
SMOREスモア
みんな初体験で、ふんわりと溶けるマシュマロに感動していました(^^)


写真を撮り忘れたけど、朝ごはんは、
玄米のおかゆ、キノコソース。

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外で入れるコーヒーもまたおいしい。

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South Lake カヤックやカヌーのレンタルもできます。

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キャンプ場のすぐ近くにある

Kaaterskill Falls
下まで降りていって、見上げたほうが迫力があるんだけど、
今回はズルして上から見ただけ。

二年前に下から撮った写真はこれ。滝は三段になっています。
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以前は滝の上の崖に立つことができたんですが、
インスタ映えする写真が撮れるということもあり、危険な場所まで行って
4年間に4人の転落死亡事故があったそうです。
今は崖には近づけないようになっているようです。

帰りは大好きなWoodstockに寄ってきました。
キャンプ場からは車で40分くらいで着きます。

Garden Cafeでランチ
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豆やポテトをトルティーヤで包み、カレー風味のソースがかかっていて、
ボリュームたっぷり。

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ズッキーニのラザニア。
カシューチーズとトマトソースのコンビネーションが絶妙。
おいしかったぁ。

毎週水曜日はファーマーズマーケットもやって、
にぎやかでしたよ。
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移動ピザ窯にはびっくり。
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女子会キャンプ、また行きたい〜〜。



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by kuniko923 | 2018-08-27 01:39 | Comments(0)
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Englewoodのファーマーズマーケットで、
美味しそうなモロッコいんげんが売っていました。

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新鮮で、表面がざらっとしていて、指に吸い付くよう。
たくさん買ってきましたよ〜。

モロッコいんげんの簡単でおいしいレシピをご紹介します。

モロッコいんげんーーー約250グラム
水ーーー大さじ2
塩麹ーーー小さじ1〜2
オリーブオイルーーー大さじ1
ガーリックパウダーーーー少々
胡椒ーーー少々

鍋に、洗ってヘタを取ったモロッコインゲン、水、塩麹、オリーブオイルを入れ、
蓋をし、強火にかける。
沸騰してきたら中火にし、途中で混ぜ返しながら、5〜6分蒸し焼きにする。
水分が残っていたら、強火にして水分を飛ばして火を止める。
ガリーックパウダー、胡椒をふりかけて出来上がり。

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塩麹とオリーブオイルが、ソースのように絡んで、ウマウマです。

今が旬のお野菜、どんどんいただきましょう〜〜

おまけ
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プーちゃん、本当に目が大きい。まるで「ちゃお」の少女漫画のキャラみたいな目。

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プーちゃんを少女漫画にしたらこんな顔?





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by kuniko923 | 2018-08-26 04:39 | Comments(0)
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久しぶりの月曜ハイキング。
雨が多いため、山の中はきのこのパーティ状態。

上の写真はあまりにも色が綺麗でびっくりしたきのこ。

ハイキンググループの中には、キノコ博士は一人もいないので、
こんな色のキノコは毒キノコに違いないなどと言っていたんですが、
調べてみたら、
ムラサキシメジ
でした。

けっこう美味しいそうですよ。

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これは、ヒイロタケ
残念ながら、食べられないようです。

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このきのこ、いっぱい見かけましたが、よくわかりません。
たぶん、チシオハツ

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けっこう大きなキノコでした。
名前はわからず。

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暑すぎず、ちょうどいい気温で、
歩きやすかった〜。

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小さな沢も今年は水がいっぱい。

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そして、ランチはみんなで持ち寄り。

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ビールと一緒に、いただきました。

あ〜極楽

久しぶりのハイキングで、エネルギーチャージできました(^^)


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by kuniko923 | 2018-08-25 05:59 | Comments(0)
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今年のEnglewoodのファーマースマーケットは、
以前よりも出店が増えて、ちょっとにぎやかです。

詳しくはこちら

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オーガニックのお野菜も一部売っているお店。

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日本の長茄子が売っていて、お買い得でけっこう重宝しています。
いんげんも、めちゃくちゃ新鮮!

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ケバブやファラフェルが売っています。
おじいちゃんとおばあちゃん二人でやっているお店。

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ケールのサラダ、スムージー、レモネードが売っています。

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ピクルス屋さんと、スパイス屋さん。

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左に写っているお店は、分かりにくいけど、
グルテンフリー、ヴィーガンも扱っているスイーツ屋さん。
アイスクリームもあります。

その右となりには、手作りっぽいおもちゃ屋さん。

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フルーツばかりを売っているお店。

季節もののフルーツがたくさん。

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毎週金曜日
午前11時から6時までやっています。

ニュージャージーのファーマーズマーケットって、
規模が小さくて寂しいところが多いんですが、
Englewoodのファーマーズマーケットは、活気が出てきたかな?

もっとたくさんの地元のお店が出店して、ワイワイ賑やかになったら、
嬉しいな〜〜〜。


お近くの方、のぞいてみてくださいね〜〜。



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by kuniko923 | 2018-08-19 06:33 | Comments(0)
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カシューナッツで、フレッシュチーズを作ってみました。

かなり適当に作ったんですが、
いけます!

発酵させるには、いろいろな方法がありますが、
今回は生カシューナッツのペーストに、
豆乳ヨーグルトの乳清を混ぜ込んでみました。
ガーゼでしっかりと水分を切り、

ヨーグルトの発酵器に入れて、
摂氏45度に設定し、16時間発酵。
めちゃくちゃ濃いヨーグルトのようなものができました。

オニオンパウダー、ガーリックパウダー
ニュートリショナルイースト、塩で調味。

まわりにフレッシュのタラゴンとネギのみじん切りをまぶしまして出来上がり。

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爽やかで、コクがあって、おいしいです!
乳製品が食べられない人でも、楽しめるチーズです。

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今朝は、雨上がりの朝日がとってもきれいでした。
朝日ってエネルギーを与えてくれますよね〜〜。



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by kuniko923 | 2018-08-09 03:13 | Comments(0)
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今まで使っていなかったゲストルームを改装しました〜。

以前の部屋は、こんな感じ。

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壁が汚れたブルーで、床はプーキーのおしっこのシミだらけ。

窓も何となく古い感じ。

いつかは綺麗にしなくちゃと思いながら、何年も経ってしまいました。

娘がこちらの部屋に変わりたいというのがきっかけで、
ようやく改装することに。

壁のペンキは、娘と二人せっせとで白く塗り、
床みがきは業者に頼みました。

4年前は、床を自分で磨いたことがあったんですが、
こちら
あまりにも重労働で、しかも機材のレンタル料と塗料代で300ドルくらいかかってしまうので、
今回は自分でするのはパス。

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こちらの会社にお願いしました。

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アメリカ人のおじさん二人が、手際よくやってくれました。
さすが創業25年のプロです。

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美しい!
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古いファンは、ペンキで白く塗って、

スイッチの飾りをクリスタルボールに変えました。
キラキラ〜〜。

部屋が美しくなるというのはいいですね(^^)



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by kuniko923 | 2018-08-07 04:46 | Comments(0)

大人キャンプを楽しむ!

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今年初のキャンプに行ってきました〜〜。

Littlepond Campground

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湖のまわりにテントが張れる、こじんまりとしたキャンプサイトです。

景色が本当に美しい〜〜。

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娘はもう一緒には行ってくれないので、
主人とプーキーとの、大人キャンプです。

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今回のキャンプめしは、

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焼きそば!
日本のキャンプみたいでしょ。

自家製の手打ち麺を使っています。

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「外で食べると、何でこんなにおいしいんだろう?」
毎回この話になります。

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ベジカレー。
熟したジャックフルーツ入り。
自然な甘さがいい感じです。

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早朝のカヤックは、静寂の中で、
湖が鏡のように景色を映し出していました。

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5キロほどのハイキング。

不思議の世界への入り口みたいな景色。

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綺麗な植物にもいっぱい出会えました。

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ラズベリーも発見。

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これは、巨大なゴボウ。
スコップがあったら、掘ってみたかった(^^)

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火を眺めながら、しりとり。

携帯もネットも使えない時間を過ごすのも、
たまにはリフレッシュできていいものです。



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by kuniko923 | 2018-08-03 01:11 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923