玄米菜食 in ニュージャージー

トレジョのかき餅をクルトンがわりに使ってみた。

Trader Joe'sのお気に入りのおやつ、「Mochi Rice Nuggets」要するに、かき餅なんですが、MSGなどの添加物も入っていなくて、すごくシンプルな塩味で、よく買っています。日本語がイラストに入っているのが嬉しい（＾＾）
これを手で荒く砕いて、サラダのトッピングのクルトン代わりに使ってみました。
アルギュラにクリーミーなゴマドレッシングをかけたサラダの上にパラっとのせて、一緒に食べてみたら、「いけます！」
グルテンフリーのクルトンですね。
サクサクの食感が、クリーミーなドレッシングに合うんですよね〜〜ちょっと嬉しい発見でした。
他にも、粗く砕いて、お好み焼きの天かすの代わりに使ったり、細かく砕いて、フライの衣に使ったり、グラタンの上に振りかけたり。
考えたら色々とアイディアが浮かんできそうです。ただ食べるだけでは、もったいない！
話は変わって、今週も寒い中、ハイキングに行ってきましたよ〜。

雪はすっかり溶けていたんですが、大きなつららがあちこちで見られました。自然の創造物は、いつ見ても美しい！
冬は、雪や氷で行くたびに景色が変わります。それがまた楽しみの一つですね（＾＾）

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大豆の煮汁でメレンゲを作ってみた

味噌を作った後に残った、「大豆の煮汁」
かなり煮詰まっていて、ドロリとしていました。これで、なんとメレンゲができるらしい。
ひよこ豆の煮汁で、メレンゲを作ったことがあるんですが、こちら大豆の煮汁でもできるとは知りませんでした。

煮詰まって茶色くトロミのある煮汁を泡だてていきます。ひよこ豆の煮汁を泡立てるのには２０分くらいかかったんですが、大豆の煮汁は、なんと５分でツノが立つんですよ。


ココアパウダーとココナッツシュガーを加えてさらに泡だてました。
こんなに艶々のイタリアンメレンゲの出来上がり。あっという間にできちゃったので、ちょっとびっくりでした。

これを絞り出して、１００℃のオーブンで乾燥焼き（２時間くらい）して、メレンゲクッキーを作ってみました。
食感は、サクッとして、口の中で溶けていく感じ。大豆の煮汁でこんなものが作れるとは、おもしろい！！
楽しい実験でした〜〜。

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今年の味噌作り

冬の恒例行事、「味噌作り」
一年分の味噌を仕込みましたよ〜〜。
我が家の麹作りは、まず麹を仕込むところから。

麹の元は、市販の麹をミキサーでパウダー状にしたものを使います。
オーガニックの玄米６合を蒸したものに麹の元をまぶして、保温すること二日間。

こんな感じに仕上がりました。発酵が進むとちょっと緑っぽくなります。（カビではないですよ、、）食べるとほんのり甘い栗のような味。大成功です。

麹に塩を加えて、手でよくすり合わせます。

一晩浸水させた大豆を柔らかくなるまで煮ます。大豆はWhole Foodsの量り売りで買ったものです。５〜６時間煮ました。

親指と小指で挟んで軽く潰れるくらいまで柔らかく煮ます。煮上がりは、煮汁が少なめになっている方が、豆の味が濃くなる気がします。


フードプロセッサーで撹拌して、麹を合わせ、容器に入れます。

空気が入らないようにぴっちりと。
上にパーチメントペーパーをかぶせ、しっかりと空気を抜いて蓋をします。
あとはベースメントでゆっくりと発酵するのを待つだけです。
おいしくできますように！！




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あけましておめでとうございます！

あけましておめでとうございます！ニュージャージーでは、連日最高気温が氷点下という寒さの中、２０１８年を迎えました。
今年も、マイペースで好きなことができたら幸せだな〜と思っていますが、どうなることでしょう？ワクワクしています。
写真のおせち料理は、大晦日にせっせと作ったものです。

アメリカで、おせち料理を食べながらお正月を迎えられるのは、幸せなことだな〜と感謝しています。

お正月用に、日本から輸入されたレンコンを買ってみました。一節１４ドル。高っ！！超高級品。年に一度の贅沢です。

これは、年末に主人が家でお寿司を握ってくれたもの。年に一度くらい作ってくれるんですよ。激ウマでした〜。
２０１８年が素敵な年になりますように！！

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