干しキノコを作ってみよう〜

野菜の出汁で、一番好きなのは
干しオイスターマッシュルームの戻し汁。
しいたけほどの強いクセがなく、さらりとした旨味で、使いやすいんです。
使うのは、これ。

細かく手で裂いて、天日干しします。

これが、カリッカリに乾燥すると、

こんな感じ。
二日間、天日干しして、パキンと折れるくらいに乾燥させます。
長期保存可能なので、冬になる前にたくさん作っておこうと思っています。
使い方は、水に戻すだけ。
戻したオイスターマッシュルームは、炒め物などに。
戻し汁は、出汁として使えます。

さっそく、本格スパイス野菜のカレーを作ってみました。
オイスターマッシュルームの出汁で、旨味アップ。
いつもより美味しいと褒められましたよ。

読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。

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