手作り納豆のコツ

納豆を自分で作り始めて、かれこれ１０年になります。
白く納豆菌に覆われて、綺麗に出来上がった時は、毎回嬉しい。
納豆を発酵させる時の大敵が、余分な水分。
余分な水分があると、糸の引きが弱くなってしまいます。
最近、ペーパータオルを大豆の上に乗せて発酵させるようにしています。

ペーパータオルは２枚重ねてのせ、穴を開けたラップを被せます。

オーブントースターで、２４時間発酵。

ペーパータオルは、絞れるほど水分を吸い込んでいます。
ペーパータオルを入れるのと、入れないのとでは、出来上がりが大きく違い、大豆がしっかりと締まって、粘りが強くなります。

納豆作りは奥が深い。やめられません。

読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。

にほんブログ村

ライフスタイルランキング

⇧クリックして下さると嬉しいです。