４キロの大豆でお味噌を仕込みました

今年も、お味噌を仕込みましたよ〜。
使った大豆は４キロ。
出来上がりの重量は、１２キロ以上。
お味噌はよく使うし、人にあげたりもするので、これくらい使っちゃうのです。
味噌作りはまず、麹作りから。

クーラーボックスで、発酵させて作った麹。今年も上手に出来上がりました。

モフモフ

大豆は、自然栽培の（有機肥料も使っていない）貴重な大豆が手に入ったので、贅沢に使いました！
コトコト煮ること９時間。
家の中が、湯気でもわ〜んとするくらい暖かくなります。

水を足しながら茹でますが、最後は茹で汁が少ない状態で火を止めます。
旨味たっぷりの茹で汁をすべて使い切るためです。

フードプロセッサーに大豆と煮汁を入れて、でなめらかに。

ちょっと粒が残るくらい

塩と麹を混ぜ合わせて、
容器に詰めます。
ベースメントで静かに保管。一年を通じて温度が一定なので、お味噌の発酵にはとっても適した場所のようです。
２ヶ月後に天地返し。４ヶ月後にもう一度天地返し。６ヶ月後には食べられるようになる予定。
今年も美味しい味噌煮なりますように！

読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。

にほんブログ村

ライフスタイルランキング

⇧クリックして下さると嬉しいです。