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パプリカのポタージュスープ

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7月のおうちカフェのスープは、
赤パプリカの冷製ポタージュ

ポタージュスープといっても、
昆布だしと、ローストした赤パプリカ
だけの、超シンプルな冷たいスープです。

油を使っていので、あっさりしていて、それでいてコクのある味。
暑い日に、喉越しが良くて体に染み入る味。

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赤パプリカを直火で真っ黒に焼いて、

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紙袋に入れ、しばらく蒸らします。
蒸らすことで、剥きやすくなり、中まで柔らかくなります。
新聞紙で包んでもいいです。

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人肌くらいに冷めたら、皮をむきます。

昆布だしと一緒にミキサーに入れて撹拌し、
塩で調味して出来上がり。

赤パプリカーー2個
昆布だし−−200ml
塩ーー少々

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暑い夏限定のスープです。




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by kuniko923 | 2018-07-25 10:13 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923