乳製品、卵無しの「レモン・ココナッツケーキ」

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オーガニックのレモンが家にあったので、
「レモン・ココナッツケーキ」を作ってみました。

ココナッツバターを使って、風味を出しています。
レモンとココナッツって合いますね。

卵を使っていなくても、ふんわり、しっとり。

グルテンフリー、卵、乳製品無し。
小麦粉の代わりに、米粉、オーツフラワー、タピオカ粉を使っています

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平たく、大きく焼いて、切り分けました。

表面積が広いと、外側がカリカリ、中はふんわりと食感を楽しめます。

おいしくって、食べ過ぎてしまった、、、。

ごちそうさまです。

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さて、今一ヶ月だけ、卵と乳製品が食べられないお子さんのいるご家族に、
夕食を作ってデリバリーをしています。

どんな料理が喜ばれるのか?と考えながら作るのは、楽しいし、
美味しかったと言われたら、すごく嬉しい。

誰かのために食事を作るって、やりがいのあることだな〜と思います。







読んで下さってありがとうございます。また遊びに来て下さいね。
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by kuniko923 | 2018-04-07 09:48 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923