春らし〜い、パセリのサラダ

アメリカのスーパーで売っているパセリって、日本では考えられないくらい１束の量が多いですよね。
付け合わせだけでは、とても食べきれない。
でもね、みじん切りにしてサラダにしてしまうと、１束あっという間に食べてしまうんですよ。
パスタに混ぜても、ご飯に乗っけてもおいしいです。
みじん切りにするのに、根気がいるんですけどね。瞑想のつもりでひたすら刻みます、、。
ネギとほうれん草のグリーンソースをアクセントに、小洒落て盛り付けて見ました。
今月のおうちカフェのサラダです。好評ですよ。

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