ブラックビーンのハンバーグ、進化版 : 玄米菜食 in ニュージャージー

ブラックビーンのハンバーグ、今まで何度作ってみても、納得のいく味と食感のものはなかなかできませんでした。
グルテンフリーとなると、フンワリさせるためのパン粉が使えず、つなぎとなる小麦粉も使えず、さらにハードルは高くなり、、、。
昨日、Trader Joe'sで何気に見かけたライスクラッカー

あ、これだ！とひらめきました。
ライスクラッカーを荒く砕いて、ブラックビーンハンバーグに混ぜてみたら、食感がすごく良くなりました。
ブラックビーンは柔らかいので食感が頼りないのですが、ライスクラッカーは水分を吸うことによって、程よい食感を作り出すんですよ。
よくあるレシピのオートミールや、炊いた玄米を入れるのとはもっと違う、軽い食感です。普通のお肉を使ったハンバーグにも使えば、グルテンフリーにできますね。
このライスクラッカー、砕いてフライにの衣にも使えそう。アイディアは膨らみます。