手作り栗の甘露煮

栗がたくさん出回り始めましたね〜。
アメリカ産の栗はなかなか手に入らないので、イタリア産の栗を買ってきました。

今月のおうちカフェでお出しする「モンブラン」の飾り用の栗の甘露煮を仕込みました。
甜菜糖を使ったので茶色くなりましたが、美味しく出来上がりましたよ。

栗仕事は、ひたすら皮むき。指先が黒くなってしまいます。
美味しい栗のためなら、それも仕方の無い事。

栗の甘露煮は、以前は火を通しすぎて煮崩してしまった事がよくあったんですが、今回はきれいな形のまま出来上がりました。

材料
栗ーーーー５００g
水ーーーー２５０cc
甜菜糖ーーーー１５０cc
みりんーーーー大さじ２
塩ーーーーひとつまみ
ラム酒ーーーー少々

作り方
鍋に栗がかぶるくらいの湯を沸かし、火を止めてから栗を入れて３０分程置く。
栗の鬼皮と渋皮をむき、剥いた栗はすぐに水にさらす。
鍋に湯を沸かし、剥いた栗を入れて再び沸騰したら１分茹でて、ザルにあける。
鍋に水と調味料を全て入れ、紙蓋をし、栗も入れて強火にかける。（蓋はしない）
沸騰したら弱火にし、１５分煮たら火を止めてそのまま冷ます。
一晩置いて味をしみ込ませる。

栗は、シーズンの終わり頃になると虫に食われたり、味が落ちたりするので、早いうちに仕込むのがおすすめです。

おまけうちの庭の枯れ葉の絨毯。
きれいだけど、、。
熊手で掃除するのは大変なんですよ、、、。
1人で頑張りました。枯れ葉回収のトラックが近づいて来ていたので、大急ぎでザクザクやりました。
ひどい筋肉痛になるかと思ったら、そうでもなかった。
まだまだ若い！！



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