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手作り栗の甘露煮

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栗がたくさん出回り始めましたね〜。
アメリカ産の栗はなかなか手に入らないので、イタリア産の栗を買ってきました。

今月のおうちカフェでお出しする「モンブラン」の飾り用の栗の甘露煮を仕込みました。
甜菜糖を使ったので茶色くなりましたが、美味しく出来上がりましたよ。

栗仕事は、ひたすら皮むき。指先が黒くなってしまいます。
美味しい栗のためなら、それも仕方の無い事。

栗の甘露煮は、以前は火を通しすぎて煮崩してしまった事がよくあったんですが、今回はきれいな形のまま出来上がりました。

材料
栗ーーーー500g
水ーーーー250cc
甜菜糖ーーーー150cc
みりんーーーー大さじ2
塩ーーーーひとつまみ
ラム酒ーーーー少々

作り方
鍋に栗がかぶるくらいの湯を沸かし、火を止めてから栗を入れて30分程置く。
栗の鬼皮と渋皮をむき、剥いた栗はすぐに水にさらす。
鍋に湯を沸かし、剥いた栗を入れて再び沸騰したら1分茹でて、ザルにあける。
鍋に水と調味料を全て入れ、紙蓋をし、栗も入れて強火にかける。(蓋はしない)
沸騰したら弱火にし、15分煮たら火を止めてそのまま冷ます。
一晩置いて味をしみ込ませる。

栗は、シーズンの終わり頃になると虫に食われたり、味が落ちたりするので、早いうちに仕込むのがおすすめです。

おまけ
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うちの庭の枯れ葉の絨毯。
きれいだけど、、。
熊手で掃除するのは大変なんですよ、、、。
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1人で頑張りました。枯れ葉回収のトラックが近づいて来ていたので、大急ぎでザクザクやりました。
ひどい筋肉痛になるかと思ったら、そうでもなかった。
まだまだ若い!!



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by kuniko923 | 2015-11-10 10:50 | | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923