メキシカン・ボール

今日は５月５日、メキシコの祝日ですね。
てっきり独立記念日かと思ったら、メキシコのプエブラ州の祝日だそうです。

ニューヨーク近郊のメキシコ移民は、プエブラ州出身がすごく多いんですよね。
なので、メキシカンレストランは、この週末は大盛況だったようです。

5月5日、シンコ・デ・マヨにあやかって、わが家の夕飯は、メキシカンボール。

ヴィーガン仕様に、めっちゃ固いお豆腐を使いました。これ、手でほぐして使うと、お肉みたい。
フライパンで油少々とともによく炒め、水分を良く飛ばし、ガーリックパウダー、醤油、スモークドパプリカ（又は、Chipotole Powder)で味付け。

炊いた玄米にライムを絞り、レタス、ブラックビーンの水煮、ワカモーレとメキシカン豆腐を盛りつけ、Chipotole ソースをかけていただきます。

これから暑くなる季節、リピート間違い無し。

おまけの写真枯れかけのチューリップ。色の抜け方が何とも美しくて、思わず写真を撮ってしまいました。



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