クランベリー・マフィンの作り方 : 玄米菜食 in ニュージャージー

今日のおやつは、ドライクランベリーを使ったマフィン。少し甘酸っぱい、優しい味です。

甘さ控えめに作って、焼き上がってから、塩をちょっぴり入れたシロップを塗ります。
味がぐっと引き締まって、食べた時に舌に旨味をピン！と感じます。

材料（マフィン型６〜８個）
A
All Purpose Flourーーー１００g
アーモンド粉ーーー２５g
ベーキンパウダーーーー小さじ１
ベーキングソーダーーー小さじ１／２
B
豆乳ーーー１００g
レモン汁ーーー２０g
ココナッツオイルーーー４０g
ブラウンシュガー又はてん菜糖ーーー３０g
ドライクランベリーーーー４０g
C
メープルシロップーーー小さじ２
フランボワーズ・リキュール又は水ーーー小さじ１
塩ーーーひとつまみ

作り方
１、Aの材料をボールに入れ、泡立器でよくかき混ぜる。
２、別のボールに豆乳とレモン汁を入れて、泡立器でよくかき混ぜる。
３、湯煎にかけて溶かしたココナッツオイルを加え、泡立器でよく混ぜ合わせる。
４、ブラウンシュガー又はてん菜糖を入れて、だいたい溶けるように良く混ぜる、ドライクランベリーも加える。
５、１と２を合わせ、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜる。
６、型に入れて３５０°Fに予熱したオーブンに入れ、３０分焼く。
７、小鍋にCの材料を入れ、軽く煮立たせて塩を溶かしてシロップを作る。
８、焼き上がったマフィンの表面にシロップを塗る。

小さめに作って、表面積を大きくすると、外側のカリッとしたところを楽しめます。

この材料で８個作りました。

家族に好評でしたよ。
ごちそうさまでした。

読んで下さってありがとうございます。
また遊びに来て下さいね。