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ひよこ豆のカレースープ

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ひよこ豆を水煮した時にできる煮汁って、うまみがたっぷりでおいしいんですよ。
それをスープの出汁に使ったら、ブイヨンなんていらないの。
ひよこ豆もたっぷりと入れて、あっさりとしているんだけど、コクのあるカレースープが出来ました。
この間作った、「こねないパン」といっしょにいただきました。
このパンは、スープととっても相性がいいように思います。

材料
乾燥ひよこ豆
タマネギ
きゃべつ
きのこ(好みのもの)
人参
ローリエ
カレー粉
ガーリックパウダー
醤油
味噌

1、ひよこ豆は一晩浸水させる
2、いったん水を捨て、圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて蓋をし、圧力をかける。
3、圧がかかったら15分弱火にかけ、火を止めて自然に圧を抜く。
4、鍋に油を熱し、みじん切りにしたタマネギ、きのこ、人参、キャベツを入れてしんなりとするまでよく炒める。
5、ひよこ豆と煮汁を加え、煮汁が足りないようだったら水を足し、15分程煮る。
6、カレーパウダー、ガーリックパウダー、醤油、味噌で調味し、さらに15分程煮る。
、塩こしょうで味を整える。

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カレーパウダーはマイルドのものを使ったので、ほとんど辛くありませんでした。冬がこれくらいマイルドな方が体を冷やさなくていいかも。
カレーパウダーと醤油と味噌は相性抜群。味噌は隠し味程度に少しだけ入れるのがポイントです。

ひよこ豆がタプリと入っているので、お腹にもたまって満足出来るスープですよ。

おまけ
うちの寒がり犬と元気な猫
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ふつう猫って、雪の上を歩き回らないと思っていたんだけど、、。まさに山猫



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by kuniko923 | 2015-01-31 09:33 | スープ | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923