ひよこ豆のカレースープ : 玄米菜食 in ニュージャージー

ひよこ豆を水煮した時にできる煮汁って、うまみがたっぷりでおいしいんですよ。
それをスープの出汁に使ったら、ブイヨンなんていらないの。
ひよこ豆もたっぷりと入れて、あっさりとしているんだけど、コクのあるカレースープが出来ました。
この間作った、「こねないパン」といっしょにいただきました。
このパンは、スープととっても相性がいいように思います。

材料
乾燥ひよこ豆
タマネギ
きゃべつ
きのこ（好みのもの）
人参
ローリエ
カレー粉
ガーリックパウダー
醤油
味噌

１、ひよこ豆は一晩浸水させる
２、いったん水を捨て、圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて蓋をし、圧力をかける。
３、圧がかかったら１５分弱火にかけ、火を止めて自然に圧を抜く。
４、鍋に油を熱し、みじん切りにしたタマネギ、きのこ、人参、キャベツを入れてしんなりとするまでよく炒める。
５、ひよこ豆と煮汁を加え、煮汁が足りないようだったら水を足し、１５分程煮る。
６、カレーパウダー、ガーリックパウダー、醤油、味噌で調味し、さらに１５分程煮る。
、塩こしょうで味を整える。

カレーパウダーはマイルドのものを使ったので、ほとんど辛くありませんでした。冬がこれくらいマイルドな方が体を冷やさなくていいかも。
カレーパウダーと醤油と味噌は相性抜群。味噌は隠し味程度に少しだけ入れるのがポイントです。

ひよこ豆がタプリと入っているので、お腹にもたまって満足出来るスープですよ。

おまけ
うちの寒がり犬と元気な猫