ひき肉みたいな食感のベジ餃子

ここのところ本当に寒くて、買い物に行く気になれず、引きこもり。

家にある食材で作ってみたベジ餃子が、とてもおいしかった。

具に、よく炒めたゴボウと椎茸の軸のみじん切りを入れたんですが、これがひき肉みたいな食感になるんですよ。

作り方
１、千切りにした白菜を塩揉みして、水分をよくしぼる。
２、ゴボウ、人参、椎茸の軸はみじん切りにして、油を引いたフライパンでじっくりと炒める。（よく炒めるのがポイント）
３、１と２を合わせ、練りごまを少々、酒、醤油、ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切りを加えて味を見る。
４、餃子の皮で包む。


餃子の皮も手作りです。
All Purpose Flour１００グラムに対して、熱湯６０cc、塩ひとつまみを入れて橋で混ぜた後ひとまとめにし、１５分休ませた後めん棒などでのばして形成する。
形成するときは、たっぷりと打ち粉を振るのを忘れずに。




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