ドライ・イチジクの天然酵母は元気がいい

ドライ・イチジクで作る天然酵母は元気がよくて、パンもおいしいと聞いたので、さっそく作ってみました。

冬の間はうまく行かなかった天然酵母作りですが、春の膨張のエネルギーで、上手に発酵してくれました。（中種作りの最終段階）

イーストで作るよりも、旨味があって好きな味に仕上がりました。ベーグルがもっちりと出来上がりましたよ。

日にちが経って固くなったベーグルは、いつも蒸していただきます。しっとり、もちもちで、何もつけなくてもおいしいんです。
カリカリにトーストしたベーグルもおいしいですが、どうしてもバターやジャムなどをつけたくなってしまいますよね。カロリーを控えたい場合は、蒸すのがおすすめですよ〜。




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