乳製品無しのモンブラン

先日のプライベートカフェでお出ししたモンブラン。
こんな風にドンと大きく作って、カットしたのが、こちら。
モンブラン用の絞り口をお店で見つける事が出来ず、友達に借りて作りました。
アメリカでは、モンブランを作る人なんていないんでしょうねぇ。

マロンクリームをぐにゅ〜〜と絞り出す時の快感といったら、、。
またやってみたいです。

スポンジは、基本のスポンジ生地を厚さ２センチ程にカットして使いました。

マロンクリームの作り方は、

栗（皮付きで）ーーー５００g
豆乳ーーー３００cc
甜菜糖ーーー８０g
ラム酒ーーー小さじ２
バニラエクストラクトーー小さじ１
カシュークリームーーー大さじ３

１、栗を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら弱火にし、３０分煮る。
２、栗を半分に切って、スプーンで中身をかき出す。
３、２と豆乳を鍋に入れて沸騰したら、弱火にし、煮詰め、ドロリとしたら甜菜糖を加えさらに煮詰める。
４、ラム酒とバニラエクストラクトを入れて火を止める。
５、４をミキサー又はフードプロセッサーに入れ、カシュークリームを大さじ3入れて滑らかにする。

VitaMixを使うと裏ごし無しでそのまま使えるのですが、普通のミキサーの場合は裏ごしをして仕上げて下さい。


読んで下さってありがとうございます。
また遊びに来て下さいね。

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