トマトとニラの塩麹パスタ

うちで収穫されたニラをたっぷりと入れて、トマトと一緒にパスタにしてみました。
味付けは塩麹だけ。
びっくりするくらいおいしかった。
このあたりのイタリアンレストランでは食べられない味よ〜。

作り方
フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて、弱火にかける。
香りが出て来たら強火にしザク切りにしたトマトとニラを入れて、トマトが少ししんなりとするまで炒める。（長く火を通さない）
塩麹を入れて、混ぜ合わせ、固めに湯であげたパスタを入れて、一分ほど汁気が無くなるまで強火で炒める。
出来上がり。

うちのニラは、ハーブ専用の畑からこぼれ落ちた種が芝生に飛び散って、芝生にいっぱい生えているんですよ。
この時期は、芝生よりもニラの方が生長が早いので、ひょっこりと長く伸びていてすぐに分かります。それを芝刈り前にせっせと摘んでいます。

さて、今日はちょっと蒸し暑くて、夏らしい夏ですね。
今、麹を仕込んでいます。いつもは、味噌作りをする冬に仕込むんですが、はじめて夏仕込みに挑戦です。
保温していたら、温度が上がりすぎて、冷蔵庫で冷やすはめに、、。気温が高いとまた難しいわ〜、、。うまく出来ますように。


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