干した大根の葉っぱで振りかけ。

オーガニックの大根を買ったら、立派な葉っぱがついていました。
大根の葉っぱを使って、振りかけを作ってみましたよ。

大根の葉っぱを半日から一日干して、生乾き状態にしてから使うと、旨味が凝縮されて、本当に味が濃くなるんですよ。

こんな感じに生乾きになったら、みじん切りにして、小量の油で炒め、鷹の爪も少々入れて、しんなりとしたら、お醤油を回し入れて一混ぜしたら火を止めます。胡麻とごま油少々を加えて、香りをつけたら出来上がり。

干してから炒めると、余分な水分が出ずに、旨味を逃しません。

今日の朝は、玄米粥だったので、トッピングにしていただきました。

ごちそうさま。

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