「どぶろく」ができました。

自家製麹で仕込んだどぶろくが、出来上がりました。
気温が低いために、ゆっくりと発酵が進んだようです。
これね、すごく酸っぱくて、ちょっと甘いの。コクがあって、少しトロリとしていて私は好きな味。
毎晩飲んでいますよ。アルコール度はどれくらいなんだろう？コップに２杯も飲んだらいい気分になっちゃいます。
この酸味は乳酸菌がたっぷり入っているから。
健康にも、良さそうです。
（飲み過ぎはダメね）

さて、どぶろくを濾した時に出来た、酒粕を使って一品作ってみました。この酒粕も酸っぱいんですよ。ローストしたビーツと酒粕、オリーブオイル、塩麹、梅酢で和えてみました。
酸味と甘味がよくあっていましたよ。

ごちそうさま。

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