紫芋とリンゴの大福

ふと思いついて作ってみた、紫芋をあんにした大福。
生のリンゴが入っています。
オーブンで皮ごとじっくりと焼いた紫芋は、それはそれは甘くて、甘味料を加える必要はありませんでした。生のリンゴの食感もいい感じです。
もちには、甘酒を入れて少し甘味をつけてあります。
優しい甘さで、とってもおいしかったですよ。
娘は学校から帰ってきて、ペロリと５個食べてしまいました。

材料
紫芋ーー１本
リンゴーー１／４個
塩ーー少々

白玉粉ーー５０g
玄米もち粉（又はもち粉）ーー２５g
玄米甘酒ーー大さじ１
水ーー１／３カップ
塩——少々
葛パウダー又は他のスターチ——適量

作り方
あんを作る
紫芋は皮ごと何も包まず冷たいオーブンに入れ、オーブンを３５０°Fに温め始める。
中まで柔らかくなるまで、じっくりと焼く（一時間くらい）
裏ごしして（しなくてもいい）５ミリ角に切ったリンゴと塩少々を加える。
手に水をつけながら、丸める。
皮を作る
ボールに白玉粉を玄米もち粉、甘酒、水を入れよく混ぜる。
濡れ布巾を敷いた蒸し器に入れ、１５分程蒸す。
蒸し上がったら、すり鉢でよくつく。
葛パウダーを敷いた容器に入れ、葛パウダーをまぶす。
生地をちぎり、薄くのばして形よく包む。

あんも生地も柔らかいので、小さめに作るのがこつです。

さて話は変わって、麹を使って作ってみたかったもの、、。どぶろくを仕込みましたよ〜。
出来上がりが楽しみです。うまくいったらアップしますね。

読んで下さってありがとうございます。
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