止まらない美味しさ！オレンジとココナッツのクッキー

一年前のブログに載せた、オレンジとココナッツのクッキーを最近よく作っています。
サクサクとおいしくて、ついつい手がのびてしまいます。
前のブログが消えてしまったので、またレシピを載せますね。
ココナッツバターを使うのがポイント。
ココナツオイルよりは油分が少なく、風味も良くて、パンに塗ったりしてもいいようです。
お菓子作りには便利ですよ。
家にあったオレンジとショウガを加えてみましたよ。
ココナッツとオレンジ、ジンジャーの組み合わせって大好きなんですよね〜。
乳製品を使わなくても、こくがあります。
おいしい〜

材料（アメリカの計量カップ）
A
オートミールーー３／４カップ
全粒粉ーー１／２カップ
アーモンド粉ーー１／４カップ
強力粉ーー１／４カップ
ベーキングパウダーーー小さじ１／２
塩ーーひとつまみ

B
植物油ーー大さじ２
メープルシロップーー１／４カップ
オレンジの皮のすりおろしーー１個分
オレンジの絞り汁ーー１／３カップ
ショウガ汁ーー大さじ１／２

ココナツバター（固まって言える場合は、温めて柔らかくしておく）ーー大さじ３

レーズンーー１／3カップ
好みのナッツーー１／２カップ

作り方
Aをボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
ココナツバターは少し温めてゆるくしておく。
Bとココナツバターを別のボールに入れて良く混ぜておく。
AとB、レーズン、ナッツを合わせ、さっくりと混ぜ合わせる。
鉄板の上に丸く落として、水で濡らしたフォークなどで平たく形成する。
３５０°Fのオーブンで１５〜２０分程焼く。

さて話は変わって、いつも読んでいるRYOYAさんのブログに菜食を選び続ける理由と言うのが載っていました。
私が日頃思っていることをずばり書かれていて、すごく共感！してしまいました。
私が菜食を続ける理由の一つは、環境保護、人間も地球も健康にと言う思いがあるからです。
思いを行動に移した第一歩が、菜食という生活なんですよね。
自分に出来ることを一歩ずつ。
そんな思いで菜食を続けています。


読んで下さってありがとうございます。
また遊びに来て下さいね。

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