ケールのパスタ

寒くなって来ると、美味しくなって来るのがケール。厚みが出て、味が濃くなっているような気がします。
さっと簡単に作れるケールのパスタをご紹介。

生のケールを手で食べやすくちぎり、梅干しをたたいたもの、醤油、オリーブオイル、トリュフオイル少々を加え、手でよく揉んで味をなじませる。
湯であげたパスタをからめて出来上がり。
トリュフオイルがポイントです。
ケールは火を通さなくても、揉み込むことで十分食べやすくなって、栄養も壊れませんよ。

ところで、日本で一般的にケールと言われている物は、アメリカではCollard Greenと呼ばれているようですね。どちらも栄養的にはよく似ています。ビタミンA,　ビタミンC、カルシウムが豊富です。
Collard Greenは煮込みに、Kaleはサラダにするのが私の大好物です。

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