鍋焼きビビンパ

この黒いお皿のように見える器は、実は陶器で出来たお鍋。ほうろく鍋です。
ビビンパを作るときはいつもこのお鍋を使います。
ほうろく鍋にごま油をひき、炊いた玄米を入れて火にかけ、ご飯を焦げ付かせてお焦げを作ってからナムルを乗せていただきます。
こんにゃく、エリンギ、にんじん、小松菜、厚揚げのナムルを乗せました。
真ん中にコチジャン。
お肉を使わない変わりに、ナムルはごま油を使ってコクを出してあります。
熱々の時にジュ〜っとよーくかき混ぜていただきました。
これで３人分。
ご飯ものが大好きな我が家です。

もう一品作ったおかずは、以前作ったカボチャの種と塩麹の和え衣にさらにガーリックパウダーを入れてもっとチーズっぽくしたもので、じっくりと焼きつけた大根と大根の葉を和えたものです。こくがあって、ワインに合いそうな味ですよ。
昆布だしで少しのばすと和えやすくなります。

ごちそうさまでした。

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