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昨日、インドの食材店でスパイスを買い込んだので、

二日続けてスパイスカレーです。

凝りだすと、止まらない凝り性なので、

しばらくカレーの日が続くかも。

夫人は、インド人になってしまうと言っていますが。

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コリアンダーシード、クミンシード、カルダモン、ターメリック、チリパウダー
をミルサーに入れて、粉状にします。

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香り高いカレー粉の出来上がり

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鍋に、植物油、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、玉ねぎのみじん切り
を入れて、こげ茶色になるまでじっくりと炒めます。

トマトの水煮、水、スパイス、塩、練りゴマ
ケール、浸水させたレンズ豆、きのこを入れて
20分ほど煮て出来上がり。

ケールは、煮込んだ方が柔らかくて美味しくなるので、
20分くらい煮込みましたが、
スパイスカレーって、基本10分も煮ればいいそうですよ。

玉ねぎさえ焦げ茶色に炒めれば、
割と簡単にできちゃいます。

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食べた後は、体がポカポカ。
胃もたれしません。

おいしかった

ごちそうさま

明日は何のカレーにしよう?




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# by kuniko923 | 2019-10-17 08:40 | Comments(0)
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ニュージャージーのRochelle Parkにある、
インドの食材店「SUBZI BAZAAR」に行ってきました。

このあたりの、インド系スーパーの中では大きなお店のようです。

どうしてわざわざ行ってきたかというと、

本格的スパイスカレー

を作ってみたかったから。

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スパイスの数々。

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コリアンダーシード、200グラムで1ドル99セント
安っ
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赤レンズ豆、1.8キロで3ドル99セント

安い〜〜

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インドのおやつ
ジャックフルーツのチップス。

買ってみる勇気はなかった。

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インドのカップヌードル

マサラ味。

カップヌードル・カレー味と違うのかな〜。

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買ってきたのは、このスパイス達。

ホールのクミンシード、コリアンダーシード、カルダモンをグラインダーで挽いて使いました。
他にもチリペッパー、ターメリック、シナモンも加えましたよ。

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じゃー〜〜ん

ひよこ豆のスパイスカレー。

一口食べたらね、

もう今まで自分で作っていたカレーは何だったんだろう?
て言うくらい、香り高くておいしいの。

びっくり。

以前インド人に、カレーパウダーをWhole Foodで買ったと言ったら、
鼻で笑われたんだけど、
その意味がわかりました(^^)

本格的スパイスカレーを作ってみたい方は、
是非いってみてくださいね〜。

SUBZI BAZAAR
194 NJ-17, Rochelle Park, NJ 07662

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ところで、今週のハイキングは、山頂付近はこんな感じ。
暖かかったのに、葉っぱは落ちてしまって、
冬景色でした。




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# by kuniko923 | 2019-10-16 09:33 | Comments(0)
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メイン州にある、Acadia National Parkは、今が紅葉真っ盛り。

絶景を見に行ってきましたよ〜。

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気温が下がって、水温の方が高いため、湯気が上がってました。


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Cadilac Mountainの上から見た朝日。
アメリカで一番最初に朝日が見られるところだそうです。
運良く水平線に雲がなく、
日の出がバッチリと見られました。

美しさに、絶句。

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Acadia National Parkで一番の難所の
トレイルコース、「Precipice Trail」に


挑戦しました。

見上げる岩場が延々と続きます。

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垂直の岩場も。
鉄パイプが打ち込んであるので、
それを頼りに登ります。

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山からの眺め。

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落ちそうで落ちない、Bubble Rock

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その下は、紅葉の森。

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山の上から見たJordan Pondと海

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目が見えないプーちゃんは、一緒に歩けないので、
バックパックの中。

おとなしく付き合ってくれました。

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南端の海は波が荒く、日本海の海みたい。

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景色の一つ一つが、絵になる。

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自然に癒された、旅でした。



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# by kuniko923 | 2019-10-11 03:25 | Comments(0)
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涼しくなってくると、ラーメンが食べたくなします。

オーガニックの小麦粉を使って、
手打ちラーメンを作ってみました。

ラーメンは、そば打ちと同じで、加える水分量で食感が変わってきます。

小麦粉がまとまるギリギリの少ない水でこねるのが基本。

季節によっても水分量が変わってきます。

硬い生地なので、ビニール袋に入れて、
手打ちうどんのように、足で踏んで打ちます。

何度も作って、ようやく感覚をつかみました。

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麺を切るのは、パスタマシーンで。
そこは手抜きです(^^)

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植物性の出汁に、塩麹、しょうゆ、味噌、ねりごま、香味油などなど
を加えて作った、ラーメンスープ。

コクがあるけど、食後にベタつかない。

家族も大好きな味です。

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10月のおうちカフェは、ラーメンです!
お楽しみに!



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# by kuniko923 | 2019-09-28 22:20 | Comments(0)
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今年も、マサチューセッツ州にある「サンボウファーム」に行ってきましたよ〜。

パリッと晴れた青空に恵まれた中、
農場体験をさせていただきました。

サンボウファームは、無農薬、無肥料。
有機肥料さえも使わない、自然栽培で野菜を作っている農家です。

本来の土の力、野菜の生命力で、美味しい野菜が作れるんだということを
実践で学ぶことができました!

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人参の収穫。

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小さめの人参ですが、驚くほど甘いんです。

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これは、とうもろこし。
実の先端に虫がつきやすいため、通常の農家では農薬をたくさん撒くそうです。

このトウモロコシは農薬を撒いていないため、身の皮をちょっとめくると
虫がいることが多いんですが、
その先端を切り取ってしまえば、全く問題ありません。

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おやつにいただいた、とうもろこし。
こんなに味の濃い、甘いとうもろこしは初めて食べました。

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ゴボウの収穫

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ひげ根を丁寧に取ります。

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食べるのが楽しみ!

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ししとうが、たわわに成っていました。

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ジャーン! たくさん収穫!

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畑で採れた野菜を使ったカレーを作ってくださいました。

水を一切入れないで、野菜の水分だけで煮込んだそうです。

おいしかった!!

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ネギの植え替え。
1〜3ミリの小さなネギの苗を一本づつ植えていきます。

すごく根気のいる作業。

このまま冬を越し、春にまた植え替えるそうです。
手間がかかるんですね〜。

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のどかな、景色。

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ナス、ピーマン、ごぼう、ししとう。

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とれたて野菜の夕食。
どんな味付けにしても、おいしい。

ちなみに、このビールはM氏が作った自家製ビール。
キレとコクがあって、むちゃくちゃ美味しかった。

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貴重な体験をさせていただきました。

ありがとうございました。

農場の見学、体験は、随時受け付けているそうですよ。
お問い合わせはこちら
サンボウファーム




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# by kuniko923 | 2019-09-23 02:27 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923