玄米菜食 in ニュージャージー

ケールとレンズ豆のスパイス・カレー

昨日、インドの食材店でスパイスを買い込んだので、
二日続けてスパイスカレーです。
凝りだすと、止まらない凝り性なので、
しばらくカレーの日が続くかも。
夫人は、インド人になってしまうと言っていますが。

コリアンダーシード、クミンシード、カルダモン、ターメリック、チリパウダーをミルサーに入れて、粉状にします。


香り高いカレー粉の出来上がり

鍋に、植物油、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて、こげ茶色になるまでじっくりと炒めます。
トマトの水煮、水、スパイス、塩、練りゴマケール、浸水させたレンズ豆、きのこを入れて
２０分ほど煮て出来上がり。
ケールは、煮込んだ方が柔らかくて美味しくなるので、２０分くらい煮込みましたが、スパイスカレーって、基本１０分も煮ればいいそうですよ。
玉ねぎさえ焦げ茶色に炒めれば、割と簡単にできちゃいます。
食べた後は、体がポカポカ。胃もたれしません。
おいしかった
ごちそうさま
明日は何のカレーにしよう？

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インドの食材店に行ってみた。

ニュージャージーのRochelle Parkにある、インドの食材店「SUBZI BAZAAR」に行ってきました。
このあたりの、インド系スーパーの中では大きなお店のようです。
どうしてわざわざ行ってきたかというと、
本格的スパイスカレー
を作ってみたかったから。

スパイスの数々。

コリアンダーシード、２００グラムで１ドル９９セント安っ
赤レンズ豆、1.8キロで３ドル９９セント
安い〜〜

インドのおやつジャックフルーツのチップス。
買ってみる勇気はなかった。

インドのカップヌードル
マサラ味。
カップヌードル・カレー味と違うのかな〜。


買ってきたのは、このスパイス達。
ホールのクミンシード、コリアンダーシード、カルダモンをグラインダーで挽いて使いました。他にもチリペッパー、ターメリック、シナモンも加えましたよ。


じゃー〜〜ん
ひよこ豆のスパイスカレー。
一口食べたらね、
もう今まで自分で作っていたカレーは何だったんだろう？て言うくらい、香り高くておいしいの。
びっくり。
以前インド人に、カレーパウダーをWhole Foodで買ったと言ったら、鼻で笑われたんだけど、その意味がわかりました（＾＾）
本格的スパイスカレーを作ってみたい方は、是非いってみてくださいね〜。
SUBZI BAZAAR194 NJ-17, Rochelle Park, NJ 07662


ところで、今週のハイキングは、山頂付近はこんな感じ。暖かかったのに、葉っぱは落ちてしまって、冬景色でした。

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Acadia National Parkで紅葉を堪能してきました！

メイン州にある、Acadia National Parkは、今が紅葉真っ盛り。
絶景を見に行ってきましたよ〜。


気温が下がって、水温の方が高いため、湯気が上がってました。


Cadilac Mountainの上から見た朝日。アメリカで一番最初に朝日が見られるところだそうです。運良く水平線に雲がなく、日の出がバッチリと見られました。
美しさに、絶句。


Acadia National Parkで一番の難所のトレイルコース、「Precipice Trail」に

挑戦しました。
見上げる岩場が延々と続きます。

垂直の岩場も。鉄パイプが打ち込んであるので、それを頼りに登ります。

山からの眺め。

落ちそうで落ちない、Bubble Rock

その下は、紅葉の森。

山の上から見たJordan Pondと海

目が見えないプーちゃんは、一緒に歩けないので、バックパックの中。
おとなしく付き合ってくれました。

南端の海は波が荒く、日本海の海みたい。

景色の一つ一つが、絵になる。

自然に癒された、旅でした。

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手打ちラーメンを作ってみた

涼しくなってくると、ラーメンが食べたくなします。
オーガニックの小麦粉を使って、手打ちラーメンを作ってみました。
ラーメンは、そば打ちと同じで、加える水分量で食感が変わってきます。
小麦粉がまとまるギリギリの少ない水でこねるのが基本。
季節によっても水分量が変わってきます。
硬い生地なので、ビニール袋に入れて、手打ちうどんのように、足で踏んで打ちます。
何度も作って、ようやく感覚をつかみました。

麺を切るのは、パスタマシーンで。そこは手抜きです（＾＾）

植物性の出汁に、塩麹、しょうゆ、味噌、ねりごま、香味油などなどを加えて作った、ラーメンスープ。
コクがあるけど、食後にベタつかない。
家族も大好きな味です。

１０月のおうちカフェは、ラーメンです！お楽しみに！

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今年も「サンボウ・ファーム」の農場体験に行ってきました〜

今年も、マサチューセッツ州にある「サンボウファーム」に行ってきましたよ〜。
パリッと晴れた青空に恵まれた中、農場体験をさせていただきました。
サンボウファームは、無農薬、無肥料。有機肥料さえも使わない、自然栽培で野菜を作っている農家です。
本来の土の力、野菜の生命力で、美味しい野菜が作れるんだということを実践で学ぶことができました！

人参の収穫。

小さめの人参ですが、驚くほど甘いんです。


これは、とうもろこし。実の先端に虫がつきやすいため、通常の農家では農薬をたくさん撒くそうです。
このトウモロコシは農薬を撒いていないため、身の皮をちょっとめくると虫がいることが多いんですが、その先端を切り取ってしまえば、全く問題ありません。

おやつにいただいた、とうもろこし。こんなに味の濃い、甘いとうもろこしは初めて食べました。

ゴボウの収穫

ひげ根を丁寧に取ります。

食べるのが楽しみ！

ししとうが、たわわに成っていました。

ジャーン！　たくさん収穫！

畑で採れた野菜を使ったカレーを作ってくださいました。
水を一切入れないで、野菜の水分だけで煮込んだそうです。
おいしかった！！

ネギの植え替え。１〜３ミリの小さなネギの苗を一本づつ植えていきます。
すごく根気のいる作業。
このまま冬を越し、春にまた植え替えるそうです。手間がかかるんですね〜。

のどかな、景色。

ナス、ピーマン、ごぼう、ししとう。

とれたて野菜の夕食。どんな味付けにしても、おいしい。
ちなみに、このビールはM氏が作った自家製ビール。キレとコクがあって、むちゃくちゃ美味しかった。

貴重な体験をさせていただきました。
ありがとうございました。
農場の見学、体験は、随時受け付けているそうですよ。お問い合わせはこちら↓サンボウファーム

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