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以前から気になっていた「ココナッツ・アミノ」を買ってみました。

パレオダイエットをしている人は、お醤油代わりに使うこともあるようですね。

ちなみに、パレオダイエットってご存知でしょうか?
パレオとは、パレオリシック=旧石器時代の略で、農耕を開始する前の狩猟採取型の食生活を取り入れた食事法のことです。
肉、魚、ナッツ類、野菜を中心に食べ、農耕作物である米や麦、豆類などは、食べないというものです。

パレオダイエットによって、体が引き締まり、健康になると言われているそう。
一部のセレブの間で流行っているそうですよ。

肉好きの方達には、たまらないダイエット法でしょうね〜〜。
マクロビとは真逆のダイエット法。

世の中には色んな健康法がありますね、、、。
ま、どれが合うかは、人によって違うと思いますが。

話は戻って、ココナッツアミノは、ココナッツの樹液を発酵させて作った発酵調味料です。
大豆や小麦を使っていないため、パレオダイエット中の人がお刺身を食べる時に使うことがあるそう。

色は、お醤油と同じ色。
塩分は低く、ほのかな甘みがあります。
味はお醤油に近いかといえば、微妙な感じ。
旨味があって、ココナッツの味は全くしません。

私は、パレオダイエットをしているわけではなく、塩分を控えているわけではないので、お醤油の代わりに使う必要はないんですが、アメリカ人のおじさんが、スーパーで絶賛していたので、つられて買ってしまいました。

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さっそく使ってみたのがこれ。

ひじきの煮物。

普通に煮物を作る時に、お醤油を少し控え、ココナッツアミノを加えてみました。

あらー〜、美味しいじゃない。
旨味アップ。

甘みをつけることの多い日本の煮物には、合いますね。

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セロリとシイタケの炒め物にも、お醤油にちょっと足して使ってみました。

ココナッツアミノは塩分が低いため、そのままだと物足りない感じなんですが、お醤油と合わせると使いやすいようです。

今度は何を作ってみようかな?

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さて、今週のハイキングは、この冬一番の寒さでした。

小さな氷柱が出来ていて、冬景色を楽しませてくれましたよ。


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# by kuniko923 | 2018-12-12 08:52 | Comments(0)
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今の時期、スーパーで芽キャベツをよく見かけますよね。

オーブンでローストしたり、シチューに入れたり、
美味しい食べ方はたくさんありますが、
調理に時間がかかるのが難点。

芽キャベツって、焦げ目が美味しいんですよね。

なので、簡単で早くごげ目をいっぱいつける作り方をご紹介。

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芽キャベツを点線おように、四つにスライスします。
大きな芽キャベツだったら、6つにスライス。

バラバラにならないように、根元がそれぞれに残るように
斜めにスライスしましょう。

あとは、油を引いたフワイパンで、中火で
両面焦げ目がつくまで焼き付けます。


塩と胡椒で調味して出来上がり。

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焦げ目が美味しい!!
ワインのおつまみにもなりますよ〜〜。

芽キャベツは、キャベツの4倍のビタミンCを含んでいて、
この時期の風邪予防にも効果がありそうですね。

アメリカでは、芽キャベツは
Brussels sprouts
と言いますが、
ベルギーのブリュッセル近郊で栽培が始まったため、
こう言われているそうですよ。


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さてさて、今週ののハイキングは、
久しぶりの晴れでした。



すっかり葉っぱの落ちた、冬景色。

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最近雨が多いため、川の水量が多く、
川を渡るのも、ヨッこらしょ!

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山の上から、マンハッタンを眺めます。

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いつもよりも空気が澄んでいて、
くっきりと見えました。

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ランチは、天ぷらうどん。

山の上で食べる暖かいうどんが、
おいしい季節になりました!

贅沢な味でした。

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湿った落ち葉で何度も滑りそうになりながら、山を下りました、











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# by kuniko923 | 2018-12-05 12:57 | Comments(0)
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3ヶ月ほど前に仕込んだどぶろくを
冷蔵庫でそのまま放置していました。

っていうか、忙しくて忘れてた。

どぶろくって、作ってから早く飲んでしまわないと味が落ちると聞いていたので、
もうダメかと思って

おそるおそる蓋を開けたら、

シュワー〜〜とすごく発砲して、

いい香りがしました。

酢のように酸っぱく発酵しているかと思ったら、

程よい酸味で

美味しい!
今までで、一番美味しい
どぶろくシャンパンかも。

いつも美味しくできるとは限らないので、
嬉しいです。

アルコール度は結構高めで、

2杯でほろ酔い気分に。

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お米のシャンパンには、
ぬか漬けが似合う〜〜



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# by kuniko923 | 2018-11-19 05:03 | Comments(0)
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この間日本に帰った時に、
一人暮らしをしている義理の母の家にも滞在してきました。

福井の海の近く、静かな田舎町です。

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義母が、朝大量に作って1日に何度も飲んでいた
「びわの葉茶」

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庭に生えているビワの葉を乾燥させて、刻んだものです。

おすそ分けしていただいたので、

今日のお茶は、ビワの葉茶。

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10分ほど、ビワの葉を煮出して出来上がりです。
結構好きな味です。

義母いわく、ビワの葉茶は、
「いろんな病気に効いて、ガンの予防にもなる」
そうです。

調べてみたら、

ガンの予防、強壮、疲労回復、食欲増進、下痢止め、湿疹、あせも、咳止め、ぜんそく、健胃、むくみ、利尿、暑気あたり、夏バテ、食中毒の予防、肩こり改善、腰痛改善、糖尿病ダイエット効果アトピー性皮膚炎の予防、新陳代謝の促進、美肌効果

こんなにたくさんの効果が。

88歳の義母、肌ツヤツヤで元気です。

家に滞在した時は、日がなビワの葉茶を飲みながら、
おしゃべりしていました。

その時の話題で面白いなと思った話をひとつ。

義母は50歳代のころ、
全国婦人連合会の会長に推薦されたそうです。

「自分は学歴がないし、裕福な家でもないので辞退させてほしい」断ったそう。

当時の連合婦人会の会長は、
裕福な家の奥様や高学歴の人が勤めていることが多かったそうで、
小学校しか出ていない義母には無理だと思ったそう。

その時に、先輩の婦人会の人から言われた言葉、
「あなたは、鯛にならなくてもいい、イワシにはイワシの良さがある。イワシの良さを出しなさい」

この言葉が心に響いて、
会長職を引き受けたそうです。

あなたはあなたのままでいい。
持っている強みを引き出すだけ。

会長として、海外視察も含め、いろんな体験をさせてもらったそうです。

私も、鯛よりイワシ派かな。
イワシの良さを生かして生きて行きたい。


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子供の頃の義母の写真。

めっちゃ美人!



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# by kuniko923 | 2018-11-18 03:43 | Comments(0)
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今度は、高山へ。

高山は高校生の時に一度行ったことがあるだけで、
36年ぶりになります。

36年前の写真です〜〜若い!

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今度も同じ友人Yちゃんと。

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重要文化財の吉島家住宅にて。

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飛騨の匠の技が光っています。

静かな静かな空気が漂っていました。

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ここの団子屋さん、いつも人が並んでいました。

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五平餅を食べてみましたが、
正直言うと、白川郷で食べたものの方が美味しかったです。

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泊まった旅館は、
お宿山久(やまきゅう)

アンティークがあちこちに飾られているレトロな雰囲気の旅館です。

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ボリュームのあるお食事が朝・夕とついて、
なんと一人一泊8000円!
絶対にお得です。

翌日は高山からバスで新穂高ロープウエイへ。

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紅葉がピークでしたよ。

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ロープウエイに乗って、どんどん上に登っていくと、

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紅葉を下に眺めながら、

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どんどん上に登っていくと、

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霧の中!!!
本来なら絶景のはずですが、
何も見えず、、。

やれやれです。

早々に切り上げ、平湯温泉へ。

時間がなかったため、バスターミナルにある日帰り温泉へ。

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ミネラルの多い、いいお湯でした。

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名古屋に戻る前に高山の駅近くのバーで一杯。

この地酒、
めっちゃおいしいかったです。

一緒に旅行してくれたYちゃん、ありがとう〜。





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# by kuniko923 | 2018-11-13 11:49 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923