今年のThanks Givings Day

今年のThanks Givings Dayは、友達を招待してターキー抜きのベジタリアン・ディナー。
いただいた手打ちそばで、そば鍋です。
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茹でておいたおそばを、しゃぶしゃぶのように、さっと鍋に入れていただきます。
体が温まってとってもおいしかったですよ。

それから、毎年Thanks Givings Dayに作っている芽キャベツとカボチャ、ピカンナッツ、クランベリーのロースト。
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これは、いつも好評で大好きなんです。芽キャベツは、焦げ目がつくくらいにローストすると、旨味が増して、美味しくなりますね。

作り方は、半分に切った芽キャベツ、一口大に切ったカボチャ、ピカンナッツに塩とオリーブオイル、ニンニクのみじん切りをまぶし、トレーに広げて350°Fのオーブンで30分ローストする。
熱湯をかけて戻しておいたドライクランベリーと戻し汁少々を加え、さらに15分程ローストする。
仕上げに、レモン汁少々、レモンの皮のすりおろしをかけて出来上がり。

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パンプキンパイも作りましたよ。フィリングは、かぼちゃのムースなんですが、シナモンの変わりにラム酒をきかせてあります。卵、乳製品、白砂糖なしでもおいしくできました。

暖かい場所で、おいしい物が食べられて、皆が健康でいられることに感謝です。ありがとう001.gif

Thanks Givings Dayが終わると一気にクリスマスモードですよね。今日はブラックフライデーの買い物に行っている人が多いんでしょうが、私は家でまったりです。(人ごみ恐怖症)



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# by kuniko923 | 2012-11-24 03:49 | Comments(4)
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カボチャの種って、風味があっておいしいですよね。
栄養価も満点なんですよ。
血中コレステロール値の上昇を抑える作用を持つリノール酸をはじめ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれているそう。
また、良質なたんぱく質を31~46%の割合で含んでいる他、「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや各種ミネラル類、植物ステロール、リグナン類やカロテノイドも含まれているそうです。

カボチャの種を使って和え衣を作ってみました。
作り方は、カボチャの種を香ばしく炒って、すり鉢ですり、塩麹を入れてよく混ぜます。以上

チーズの様なまったりとした味になりました。
蒸し煮にしたカボチャを和えてみましたよ。
おいし〜。
秋の味をごちそうさまでした。

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# by kuniko923 | 2012-11-21 02:43 | Comments(0)
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朝が冷え込むようになりました。今朝は屋根が白くなっている家がたくさんありましたよ。
寒い日曜の朝ごはんは、お粥。
玄米と一センチ角に切った大根をいっしょにことことと土鍋で炊きました。
トッピングは、ガーリックと醤油と鷹の爪で味付けした大根の葉っぱ。

寒くなって、大根の甘味が増して、おいしくなってきましたね。
体の芯からぽかぽかと暖まりましたよ。

さて、今日は冬の洋服を買いにWoodbury Commonsへ行って来ました。
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出入り口にこんなサインを発見。日本人はみんな気づいているのかなぁ。
娘は、きっとGoogle Translateを使ったに違いないと言っておりました。
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この看板はウケ狙いかな、、?



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# by kuniko923 | 2012-11-19 10:05 | お粥 | Comments(0)
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今週でSunbow 5 Farmのゴボウが終わってしまいました。さみし〜。秋が終わってしまいますね。

マサチューセッツ州で採れた自然農法のごぼう。本当に貴重です。
味が濃くて、実がしまっていて、おいしいです。
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定番のキンピラもばっちりの味。
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灰汁を取らず、皮も取らずに作りましたよ。
ゴボウの灰汁は、炒めている途中の水分が残っている時に味見しみると、けっこう残っているのですが、水分を完全に飛ばして照りが出るまで炒めると、灰汁が消えてしまうんですね。不思議です。

今週やさいネットさんから届いた最後のゴボウは、ちびりちびりと小出しにしながら、ありがたくいただいていきます。

おまけ
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う〜と伸びをした猫のミニにシッポを挟まれて、困った顔のプーキー。

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# by kuniko923 | 2012-11-17 09:25 | 野菜のこと | Comments(2)
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買うとけっこう高いグラノーラ。
焼き菓子に混ぜたり、豆乳ヨーグルトにかけたりと最近よく食べます。もちろん、そのままつまんでもおいしい。
オーガニックのRollled Oatsは、けっこう安く手に入るので、作ってみましたよ。
混ぜて、焼くだけ。簡単です。

材料
Rolled Oatsーー3カップ(アメリカサイズ)
スライス・アーモンド(生)ーー1/2カップ
リンゴジュースーー1/4カップ
メープルシロップーー大さじ3
メープルシュガーーー大さじ1(ブラウンシュガーでもOK)
植物油ーー大さじ1
バニラエクストラクトーー小さじ1/2
塩ーー小さじ1/4

作り方
材料をすべてよく混ぜ合わせ、トレーに広げ、325°Fのオーブンで20分程いいにおいがして来るまで焼く。

冷めてから、レーズンやクランベリーを加えてもおいしい。
ナッツ類は何でも加えてもOK。
シナモンやショウガのすりおろし、ハーブ類などを加えても面白いですよ。

グラノーラを使って、クッキーを焼いてもおいしいし、溶かしたチョコレートで和えて固めてもおいしい!

食べ過ぎ注意です。

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# by kuniko923 | 2012-11-16 11:21 | お菓子 | Comments(2)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923