マクロビとかヴィーガン主義という以前に、乳製品が苦手で食べられない私。
物心ついた頃から、あの匂いで吐き気がしてしまう。
それとは反対に、乳製品が大好きな娘。
折り合いを付けるのに以前は苦労しました。
でもね、今は娘が食べたいと言えば乳製品も買うし、料理にも使います(娘用)。
味見が全く出来ないので、おいしいかどうか聞きながら作るんですけどね。
「乳製品を使ったアイスクリームが食べたい!」というご要望にお答えして、オーガニックのハーフアンドハーフ、卵、チョコチップ、バニラビーンを使った贅沢なアイスを作ってみました。
日本のアイスクリームのレシピって、卵黄がたくさん入っていて、黄色っぽくなるんですよね。
アメリカのアイスクリームのレシピは、生クリームをたっぷりと使って、卵は全く使わず、真っ白なものが多いんです。
両方のいいとこ取りをしたレシピで最近は落ちついています。
娘にも友達にも好評ですよ。
材料
Half & Half———1/2パイント
バニラビーン———1/2本
卵黄———1個分
甜菜糖ーーー80g
作り方
1、鍋にHalf & Half、甜菜糖の半分の量、しごいたバニラビーンと鞘を入れて中火にかける。
2、ボールに卵黄と残りの甜菜糖を入れて泡立器でよくすり混ぜる。
3、1の甜菜糖が溶けたら、2のボールに少しずつ混ぜながら加える。
4、3を鍋に戻し、中火にかけて混ぜながら沸騰直前まで火を入れ、弱火にして2〜3分さらに火を入れる。
5、冷水を張ったボールなどに鍋を入れて、手早く冷ます。
6、冷めたらアイスクリーマーに入れて、回す。
70%のチョコレートを刻んで加え、さらにラム酒を少し加えるのが定番です。
こんな贅沢なアイスクリームも、手作りすれば安く出来ちゃうんですよね〜。
読んで下さってありがとうございます。
また遊びに来て下さいね。
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