ロースト野菜のサラダ

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今月のおうちカフェのサラダは、
じっくりとオーブン・ローストしたお野菜を使ったサラダです。

ヤムポテト、芽キャベツ、カブなど、その時の思いつきで、色々とローストしています。
時間をかけてローストすると、野菜の甘みが増すんですよね。
野菜自体の味付けは、塩と胡椒で十分。

そこに、バルサミコとオリーブオイルのソースをちょっとかけて。
冬に美味しいサラダですよ〜〜


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さて、今週のハイキングは、土曜日に降った雪ががっつりと残った、雪山でした。

ザクザクと音を立てて歩くのは爽快感があります。

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雪山の眺め。

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ランチは、あさり雑炊。
寒い中で食べる雑炊は格別。体にしみました。

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どこに行ったのか忘れないように、地図も載っけておきます。








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# by kuniko923 | 2018-02-20 08:08 | Comments(0)

玉ねぎを食べたリス

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玉ねぎは、調理する15〜30分前にみじん切りまたはスライスして、
空気に触れさせた方が、玉ねぎに含まれる硫化化合物を効率よく摂取できるそうですね。

ちなみに、硫化化合物には、抗酸化作用、血液サラサラ効果があるそうです。

いつも玉ねぎは調理する30分くらい前に切るようにしています。
でも、玉ねぎのみじん切りをキッチンに放置しておくと、とても臭うので、
今回はデッキに出しておきました。

そしたら、リスがやってきて、顔を突っ込み、一口食べたようです。

そのあとリスは椅子の上に乗って放心状態になってしまいました。

全く動かない。

普通は人影があったらすぐに逃げるのに。

よっぽど辛くて、びっくりしたんでしょうね。

しばら〜くそのままいて、ふっと我に返ったように逃げて行きました。

これで学習したかな?


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# by kuniko923 | 2018-02-19 05:40 | Comments(0)
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今月のおうちカフェのデザートは、バレンタインデーにちなんで
「チョコ・ムース・タルト、オレンジソース」

ヴィーガン、グルテンフリーです。
自分で言うのもなんですが、おいしいんですよ〜〜。
好評です!
チョコレートムースが、コクがあるのに、さっぱりとしていて、
口当たりも後味もいいんですよ。
胃にもたれないの。

多めに作って、主人へのバレンタインプレゼントにもしちゃいました(^^)

さて話は変わって、このあいだ行ったハイキングは、
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Turkey Hill Lakeを見下ろす山まで登りましたよ。
湖はまだほとんど凍っていました。

前日の雨の影響で、道はぬかるみだらけ。
滑って転ばなかったのは幸いでした。

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湖のほとりでランチタイム。この日のメニューは、「カレーうどん」
お鍋でグツグツあたためて、冷たい風が吹いている中、
アッツアツをいただきました。

なぜわざわざ、寒〜い山に行って、煮炊きをして食べるかって?
この喜びは、体験してみないとわかりませんね(^^)
寒いから、余計に温かいものが美味しく感じられるの。
地上では味わえない味。

私も初めて冬のハイキングのランチの話を聞いた時は、何もそこまで、、、って思ったんですが、
やみつきです。




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# by kuniko923 | 2018-02-18 06:55 | Comments(0)
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Trader Joe'sのお気に入りのおやつ、「Mochi Rice Nuggets」
要するに、かき餅なんですが、MSGなどの添加物も入っていなくて、
すごくシンプルな塩味で、よく買っています。
日本語がイラストに入っているのが嬉しい(^^)

これを手で荒く砕いて、サラダのトッピングのクルトン代わりに使ってみました。

アルギュラにクリーミーなゴマドレッシングをかけたサラダの上にパラっとのせて、
一緒に食べてみたら、
「いけます!

グルテンフリーのクルトンですね。

サクサクの食感が、クリーミーなドレッシングに合うんですよね〜〜
ちょっと嬉しい発見でした。

他にも、粗く砕いて、お好み焼きの天かすの代わりに使ったり、
細かく砕いて、フライの衣に使ったり、
グラタンの上に振りかけたり。

考えたら色々とアイディアが浮かんできそうです。
ただ食べるだけでは、もったいない!

話は変わって、今週も寒い中、ハイキングに行ってきましたよ〜。

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雪はすっかり溶けていたんですが、大きなつららがあちこちで見られました。
自然の創造物は、いつ見ても美しい!

冬は、雪や氷で行くたびに景色が変わります。
それがまた楽しみの一つですね(^^)






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# by kuniko923 | 2018-01-27 04:55 | Comments(0)
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味噌を作った後に残った、「大豆の煮汁」

かなり煮詰まっていて、ドロリとしていました。
これで、なんとメレンゲができるらしい。

ひよこ豆の煮汁で、メレンゲを作ったことがあるんですが、こちら
大豆の煮汁でもできるとは知りませんでした。

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煮詰まって茶色くトロミのある煮汁を泡だてていきます。
ひよこ豆の煮汁を泡立てるのには20分くらいかかったんですが、
大豆の煮汁は、なんと5分でツノが立つんですよ。

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ココアパウダーとココナッツシュガーを加えてさらに泡だてました。

こんなに艶々のイタリアンメレンゲの出来上がり。
あっという間にできちゃったので、ちょっとびっくりでした。

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これを絞り出して、100℃のオーブンで乾燥焼き(2時間くらい)して、メレンゲクッキーを作ってみました。

食感は、サクッとして、口の中で溶けていく感じ。
大豆の煮汁でこんなものが作れるとは、おもしろい!!

楽しい実験でした〜〜。






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# by kuniko923 | 2018-01-20 23:00 | Comments(0)

2008年より玄米菜食生活を始めました。アメリカのニュージャージーで手に入る食材を使って、日々おいしい物を研究中。好奇心たっぷりの日常を綴っています。


by kuniko923